БАКЛАЖАНЫ ПО КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ

Остренькая закуска из любимых синеньких! Баклажаны по корейски - интересный, пикантный салат, который можно заготовить на зиму или просто приготовить на обед или ужин. Для заготовки понадобится стерилизация, а само блюдо готовится легко и быстро!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Баклажаны1 кг
Морковь500 гр
Болгарский перец500 гр
Растительное масло100 мл
Уксус 100 мл
Сахар 100 гр
Чеснок4 зубч.
Соль1 чайн.л.
Перец черный молотый
по вкусу
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
100 г
Белки 7%
1 г
Жиры 27%
4 г
Углеводы 67%
10 г
79
ккал
ГИ:
60
/
0
/
40
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 1 ч
ШАГ 1:
Как сделать баклажаны по корейски на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Баклажаны берите грунтовые - такие плоды, как правило, небольшого размера и имеют матовую кожицу.
ШАГ 2:
Баклажаны помойте, удалите плодоножки, очистите от кожицы и нарежьте брусочками.
ШАГ 3:
Посолите баклажаны (буквально щепотки соли будет достаточно ) и оставьте минут на 15 - за это время они отдадут свою горечь. Хорошо отожмите баклажаны.
ШАГ 4:
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте баклажаны до золотистого цвета - обычно это занимает около 10 минут.
ШАГ 5:
У перца удалите семена и плодоножки, морковь почистите. Нарежьте перец тонкой соломкой, а морковь натрите на терке - подойдет и терка для корейской моркови, и обычная крупная терка.
ШАГ 6:
Добавьте к баклажанам морковь и перец, перемешайте.
ШАГ 7:
Добавьте черный перец и приправу для моркови по-корейски.
ШАГ 8:
Добавьте сахар и оставшуюся соль.
ШАГ 9:
Влейте уксус. В этом рецепте используется столовый уксус 6-9%, поэтому если у вас эссенция, разбавьте ее в пропорции 1:8.
ШАГ 10:
Добавьте измельченный чеснок. Я пропустила зубчики через пресс, но можно натереть чеснок на терке или измельчить с помощью ножа. Все перемешайте.
ШАГ 11:
Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать их и в духовке при 100 градусах около 30 минут или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут. Выложите в банки баклажаны с овощами. Если вы заготавливаете не на зиму, то храните салат в холодильнике около недели.
ШАГ 12:
Для заготовки на зиму, простерилизуйте заготовку. На дно кастрюли положите сложенное в несколько слоев полотенце, поставьте банку с баклажанами, прикройте крышкой. Наполните кастрюлю водой до плечиков банки, стерилизуйте на умеренном огне банки 500 мл - 30 мин, 1 л - 1 час. Плотно закройте крышками или закатайте. Храните в прохладном месте.