Хрустящий цыпленок табака под прессом

ИНГРЕДИЕНТЫ:
цыпленок 500 г
сметана 2 ст.л.
аджика 2 ч.л.
масло подсолнечное
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Поставить на газовую плиту сковороду, включить большой огонь.
2 Налить в сковороду столько растительного масла, чтобы дно было закрыто.
3 Порезать цыпленка вдоль грудной кости, развернуть, накрыть полиэтиленом, отбить, чтобы тушка стала по максимуму плоской.
4 Это важный момент, чтобы мясо прожарилось равномерно, всей поверхностью прикасалось к сковороде.
5 Со всех сторон чуть-чуть посыпать цыпленка солью, намазать аджикой, потом сметаной.
6 Стараться распределить смесь равномерно, потому что самые концентрированные зоны подгорят.
7 Положить цыпленка на сковороду вниз разрезом, придавить кастрюлькой с водой (предварительно обернуть дно кастрюльки фольгой снаружи).
8 Сделать умеренный огонь.
9 Минут через пятнадцать перевернуть мясо, вновь придавить прессом.
10 Продолжать готовить минут двадцать.
11 У цыпленка должна образоваться хрустящая корочка.
12 Проверять готовность мяса при помощи ножа – если сочится прозрачный сок, то блюдо готово. Если сок розовый, то продолжать готовить.