Ингредиенты на 5 дней: Пшеничная мука (лучше цельнозерновая) — 150 г Тёплая вода (30–35 °C) — 150 мл День 1: Смешайте 50 г муки и 50 мл воды в стеклянной банке. Хорошо перемешайте, накройте крышкой не плотно (или марлей), и оставьте при комнатной температуре (22–26 °C) на 24 часа. День 2: Появятся пузырьки и кисловатый запах. Удалите половину смеси. Добавьте 50 г муки и 50 мл воды. Смешайте, оставьте на 24 ч. День 3–5: Повторяйте кормление: каждый день удаляйте половину закваски и добавляйте по 25 г муки + 25 мл воды. К 5-му дню она станет пышной, пузырчатой и будет пахнуть приятно кисло. Это — готовая закваска.