Хорошо известно, что нет ничего лучше запаха свежеиспеченного хлеба: ароматная булка или батон на обеденном столе – и любое блюдо становится еще вкуснее. Хрустящая корочка, которую мгновенно хочется съесть, нежный мякиш, тает во рту… Казалось бы, в основе хлеба самые простые продукты: мука, вода и соль! Но выпечка хлеба – это настоящее чудо!

Сегодня поделюсь простым рецептом батона по госту.

Помню из детства аромат свежего батона, его молочный вкус и запах.
Как пекарь могу сказать такую выпечку сейчас не делают. Сейчас работают на скорость, а не на качество.

Для рецепта нам понадобится

Выход 1 батон весом 400 гр

Делаем опару


Все хорошо перемешиваем. Опара получается густая.
Даем опаре постоять 4 часа при температуре 30 град.
За это время опара хорошо подойдет и опять опустится.
Так как в опаре мало дрожжей, запах будет приятно молочный.

Делаем тесто


В отставшую воду добавляем соль, сахар, муку и готовую опару и заводим тесто. В конце замеса добавляем маргарин и вымешиваем до эластичности.
Убираем тесто в пакет и даем 1 - 1.5 постоять.

Формуем батон и перекладываем на противень, накрываем и даём заготовке увеличится в объёме 2 раза. Все зависит от температуры в помещение. Примерно 1 -1.5 часа. Сделаем лезвием надрезы на заготовке.
Духовку разогреваем заранее на 220 -240 град. Выпекаем первые 10 минут с паром. Ставим в низ духовки ёмкость с кипятком или льдом.

Далее убираем кипяток и допекаем до золотистого цвета батон в духовке.
Даем остыть батону и наслаждаемся домашней вкусной выпечкой.

ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ, ставьте класс, сохраняйте рецепт себе и делитесь им с друзьями. Вам не сложно, а мне очень приятно ваше внимание.

Всем добра и приятного аппетита! С любовью, Ирина