Хурма вяжет рот из-за дубильных веществ — танинов.

13.
Попадая на слизистую оболочку ротовой полости, они взаимодействуют с белками клеточных мембран, сворачивая их и образуя стягивающую плёнку.
Чтобы избавиться от вяжущего эффекта, можно попробовать следующее:
Подержать хурму в тёплой воде или окунуть в кипяток. Под воздействием тепла часть танинов разрушится, и плод будет менее вязким.
Заморозить хурму. После разморозки, желательно бережно в холодильнике, плод будет вязать заметно меньше.
Дать хурме дозреть дома. Для этого нужно положить плод в вазу с бананами или убрать в бумажный пакет, оставить при комнатной температуре. За два-три дня хурма станет идеальной.
Также можно выбирать сорта с меньшим содержанием танинов, например, «джиро», «шарон» (яблочная), «фуйю», «XX век»
Показать список оценивших
Показать список поделившихся