«Секретный» ингредиент, с которым блины больше НИКОГДА НЕ ПРИГОРЯТ!

+ бонус: пять хитростей идеальных блинов,
Чтобы блины всегда получались красивыми и не рвались, нужен всего лишь один дополнительный ингредиент. Но о нём все время забывают! Вот и получают часто вместо ажурных красавцев, рваное месиво. Добавите больше масла? Не лучшая идея... А ведь спасти ситуацию может ингредиент, который наверняка есть дома у каждого. Этот маленький секрет называется... Крахмал! Не ожидали? С крахмалом блины получаются более пышными, но не «забитыми», хорошо держат форму и не пригорают к сковороде даже без литра масла. Главное, не переборщить с количеством. Так, в классический вариант теста (на пол-литра молока, 200 г муки и 2 яйца) нужно добавить полторы - две столовые ложки крахмала, не более! Ну, и бонусом для вас - ещё несколько важных советов, берём на заметку!
1. Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки.
2. Чтобы блины получились вкусными и красивыми, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте ее сразу же.
3. Соль и сахар следует класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блин получается бледным. От избытка сахара тесто становится твердым.
4. Если муку для блинов развести в соленой воде, в тесте не будет комочков.
5. Сковороду для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто
|Кулинарный домик|