Сочная, нежная рыбка в пикантном томатно - овощном соусе.

Ингредиенты:

700 грамм - рыба минтай

2 штуки - лук репчатый

2 штуки - морковь

3 - 4 столовые ложки (по вкусу) - томатная паста

200 грамм - вода

4 столовые ложки - мука пшеничная

60 грамм - растительное масло

по вкусу - соль, черный молотый перец, пряности

1 штука - лист лавровый

Приготовление:

рыбу помыть, обрезать плавники, выпотрошить начисто. Вымыть под проточной водой еще раз. Обсушить. Нарезать ее на небольшие порционные кусочки. Посолить , поперчить по вкусу. Поместить в пакет с мукой. Завязать пакет, потрясти рыбу так, чтобы она обвалялась в муке.

В сковороду налить немного растительного масла, нагреть до кипения. Выложить рыбу на сковороду, обжарить по 2 - 3 минуты с каждой стороны.

Лук и морковь почистить, помыть, обсушить. Лук порезать мелко. Морковь натереть на крупной терке. Поместить овощи в сотейник с разогретым растительным маслом. Обжарить овощи до готовности. Выключить огонь, овощи переложить в глубокую емкость, измельчить их при помощи блендера.

Овощи снова поместить в сотейник. В горячей кипяченой воде развести томатную пасту, добавить к протертым овощам. Все перемешать, потушить в течение 5 минут.

Овощной смесью залить обжаренную рыбу. Овощи с рыбой тушить 15 минут (за 3 минуты до готовности добавить лавровый лист, пряности по вкусу). Если потребуется, еще раз немножко подсолить.

Подавать с любым гарниром.

Приятного аппетита.