- Сахар - 3 ст.л. - Соль - 1 ст.л. - Острый перец - 0.5 шт. - Чеснок - 1 головка - Масло подсолнечное - 4 ст.л. - Уксус 9% - 1 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: - Помидоры бланшируем и снимаем шкурку - Взвешиваем 1 кг помидоров и перебиваем их в блендере. Помидорный сок выливаем в кастрюлю и ставим на огонь, варим его 15 минут, снимая пену - Пока варится сок, нарезаем кружочками баклажаны толщиной около 0.5 см и мелко острый перец. Оставшиеся 500 г помидоров нарезаем крупными кусочками - В томат добавляем соль, сахар и подсолнечное масло, опускаем туда баклажаны и нарезанные помидоры. Накрываем кастрюлю крышкой и варим 20 минут, затем овощи следует перемешать. Продолжаем тушить под закрытой крышкой на небольшом огне ещё 20 минут. Добавляем в кастрюлю измельчённый чеснок и уксус, перемешиваем и готовим ещё 5 минут - Салат раскладываем в заранее подготовленные стерилизованные банки с крышками, закатываем и затем переворачиваем донышком вверх , , ,