Вкусные рецепты на каждый день

Аджика из кабачков

Что потребуется

кабачки – 2 кг
помидоры – 1,5 кг
болгарский перец – 0,5 кг
морковь – 0,5 кг
лук репчатый – 0,5 кг
чеснок – 150 г
перец чили – 2–3 шт.
сахар – 150 г
соль – 1 ст. л.
масло растительное – 150 мл
уксус 9% – 100 мл

Ход готовки

Сначала подготовьте овощи. Кабачки тщательно вымойте, срежьте кончики, а если кожица грубая, аккуратно очистите её. Нарежьте кабачки небольшими кусочками, чтобы они легко измельчались. Помидоры также промойте и разрежьте на части среднего размера. Перец сладкий освободите от семян и перегородок, нарежьте ломтиками. Морковь очистите от кожицы и натрите крупной стружкой. Лук очистите и разделите на части, удобные для измельчения. Чеснок освободите от шелухи, а острый перец разрежьте вдоль и удалите семена, если не хотите слишком сильной остроты.
Подготовленные овощи поочередно измельчите через мясорубку или в блендере. Кабачки, помидоры, морковь, лук и сладкий перец можно смешать сразу, а чеснок и острый перец лучше отложить и добавить позже, чтобы сохранить насыщенность вкуса.
Переложите овощную массу в большую кастрюлю с толстым дном. Поставьте её на плиту и включите средний огонь. Доведите смесь до закипания, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели. После закипания убавьте огонь и варите около 40 минут, снимая образующуюся пену.
Через указанное время влейте растительное масло, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте и продолжайте варить ещё примерно 20 минут. За это время овощи уварятся, масса станет гуще и приобретет насыщенный цвет.
Теперь добавьте измельченные чеснок и острый перец. Влейте уксус и перемешайте. Оставьте аджику на медленном огне ещё на 10 минут, чтобы вкус стал более гармоничным и сбалансированным.
Пока соус доходит до готовности, простерилизуйте банки и крышки удобным способом: на пару, в духовке или в кипятке. Горячую аджику разлейте по подготовленным банкам, сразу закатайте крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки полотенцем и оставьте до полного остывания.
После остывания уберите банки в прохладное и темное место. Аджика из кабачков хранится несколько месяцев и радует вкусом даже в зимнее время.
#аджикаизкабачков

Вкусная лазанья из кабачков

Что понадобится

кабачки – 3 шт.
фарш мясной – 500 г
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
помидоры – 3 шт.
сметана – 150 г
сыр твёрдый – 200 г
масло растительное – 2 ст. л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
зелень – по желанию

Ход работы

Сначала кабачки промывают, нарезают тонкими пластинами вдоль и слегка подсушивают на сухой сковороде или гриле. Это нужно, чтобы они не дали лишнюю жидкость при запекании. Далее в сковороде разогревают масло, добавляют измельчённый лук и чеснок, обжаривают их до золотистого цвета. После этого выкладывают мясной фарш, тщательно разминая его, и готовят до полуготовности. К фаршу добавляют нарезанные кубиками помидоры, приправляют солью и перцем, тушат около 10 минут.
Форму для запекания слегка смазывают маслом. Первым слоем укладывают кабачковые пластины, затем мясную начинку, сверху немного сметаны и посыпают тертым сыром. Повторяют слои до окончания продуктов. Верх делают из кабачков, смазанных сметаной и щедро посыпанных сыром. Запекают при температуре 180 °C примерно 35–40 минут до румяной корочки. Перед подачей дают постоять 10 минут, чтобы блюдо стало более плотным и удобно разрезалось.
Пусть эта лазанья станет украшением вашего стола