Предыдущая публикация
ТОРТ САЛАТ НАПОЛЕОН ИЗ КОРЖЕЙ С КУРИЦЕЙ
Красивый, эффектный, вкуснейший, на праздничный стол! Торт-салат Наполеон из коржей с курицей — рецепт оригинальной закуски, в которой слои салата укладываются между тонкими коржами из слоеного теста. Такой торт подойдет для любого торжества, да и просто разнообразит привычное меню.
Ингредиенты:
ДЛЯ КОРЖЕЙ:
Пшеничная мука 190гр
Вода (ледяная) 65мл
Сливочное масло (холодное) 100 гр
Уксус (6%) 0.5 ч.л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Куриное филе 180 гр
Грибы 90 гр
Лук репчатый 1 шт
Яйца 1 шт
Твёрдый сыр 50 гр
Майонез 120 гр
Растительное масло 2 ст.л.
Лавровый лист 1 шт
Перец горошком 2 шт
Соль по вкусу
ДЛЯ ОБМАЗЫВАНИЯ ВЕРХА САЛАТА:
Творожный сыр 100 гр
Приготовление:
1.Первым делом испеките коржи. Как сделать коржи? Возьмите глубокую миску. Просейте в нее муку. Этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите ее кислородом, что сделает выпечку более воздушной.
2.Сливочное масло натрите на крупной терке в муку. Чтобы это было легче сделать, оно должно быть хорошо охлажденным, поэтому уберите его за час до приготовления в морозилку. Также масло можно обвалять в муке перед натиранием, чтобы оно меньше прилипало к терке. Быстро перетрите масло с мукой руками до получения крошки
3.В мучной массе сделайте воронку, влейте в нее ледяную воду с уксусом, перемешайте.
4.Замесите тесто. Делать это нужно быстро, чтобы масло не растаяло от рук, тогда тесто получится мягким.
5.Разделите тесто на равные части, количество которых будет зависеть от желаемого размера коржей. Я разделила на 6 частей. Уберите тесто в холодильник на полчаса.
6.Шарики теста вынимайте из холодильника по очереди, перед самым раскатыванием. На столе, присыпанном мукой, раскатайте каждую часть теста очень тонко (толщиной около 3 мм). Перенесите пласт теста с помощью скалки на пергамент. Пергамент смазывать не нужно. Сразу обведите контур коржа, наколите его вилкой, чтобы он не вздувался при выпечке. Я делала небольшой торт-салат из 6-ти квадратных коржей со стороной 14 см.
7.Выпекайте коржи в разогретой до 180-190 градусов духовке 8-10 минут до румяного цвета.
8.Приготовьте начинку. Как сделать начинку? Предварительно отварите куриное филе. Как варить куриное филе? Опустите его в кипящую подсоленную воду, добавьте перец горошком, лавровый лист. Варите филе на среднем огне до готовности, 30-40 минут, в зависимости от размера.
9.Филе выньте из бульона, дайте остыть. Нарежьте филе мелкими кусочками. Бульон вы можете использовать для приготовления других блюд.
10.Грибы помойте, обсушите, мелко нарежьте. Я взяла шампиньоны, но подойдут и другие — свежие, замороженные, консервированные или сушеные.
11.Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
12.На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте грибы с луком до готовности, периодически помешивая. В процессе приготовления грибы посолите. Готовым грибам дайте остыть.
12.На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте грибы с луком до готовности, периодически помешивая. В процессе приготовления грибы посолите. Готовым грибам дайте остыть.
13.Сыр натрите на мелкой терке. Выбирайте вкусный, качественный, натуральный сыр, без заменителей молочного жира. Отварите и остудите куриное яйцо.
14.Соберите торт. При сборке торта-салата каждый корж и слой начинки нужно будет смазывать майонезом. Количество майонеза берите по вкусу. Итак, первый корж, майонез.
15.Выложите половину нарезанного филе, сверху промажьте его майонезом.
16.Накройте вторым коржом, выложите равномерно тертый сыр.
17.Снова корж и слой обжаренных грибов. Здесь я майонез наносить не стала, так как грибы получились достаточно жирные. Накройте коржом.
18.Следующий слой — оставшееся куриное филе.
19.Затем корж и тертое на крупной терке вареное яйцо.
20.Последний корж и бока смажьте творожным сыром. Чтобы сыр был менее вязким, можно перемешать его с парой ложек сливок. Бока торта-салата обсыпьте крошкой из обрезков коржей. Украсьте закуску сверху. Готовую закуску поставьте в холодильник на 6-8 часов для пропитывания.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев