Приготовление: Шаг 1

Для рецепта удобнее взять готовое филе, но если у вас целая рыба, то необходимо учесть дополнительное время для разделывания. Вместо горбуши можно взять кету или другую нежирную красную рыбу.

Количество лука и моркови можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений.

Сыр подойдет такой, который будет хорошо плавиться в духовке.

Шаг 2

Овощи помыть, лук и морковь почистить.

Лук мелко нарубить, помидоры порезать кружками.

Натереть сыр и морковь на крупной терке.

Шаг 3

Разогреть духовку до 180° С.

Разогреть сковороду с 2 ст.л. масла, обжарить лук и морковь до мягкости и золотистого цвета, посолить и поперчить. Немного остудить и выложить на дно подходящей по размеру формы для запекания.

Подготовить филе, если требуется.

Шаг 4

Филе выложить в форму в 1 слой так, чтобы оно закрывало слой моркови и лука.

Полить горбушу оставшимся оливковым маслом (или смазать кистью), посолить и поперчить.

Шаг 5

Равномерно выложить на рыбу кусочки помидоров и посыпать тертым сыром.

Шаг 6

Запекать рыбу в духовке 20-25 минут до готовности.

Мелко нарезать зелень петрушки и посыпать готовое блюдо.

Можно использовать любой гарнир по вкусу. Готовую горбушу с овощами можно сразу подавать.