Между 1834 и 1840 годами Морель работал в компании ювелира Жана-Батиста Фоссена, а в 1842 году подписал контракт с мастером по серебру и золоту Анри Дюпоншелем, основав магазин под названием «Morel & Cie» на улице Нев-Сен-Огюстен в Париже. Продукция фирмы, насчитывавшей до 80 служащих, имела большой успех и быстро завоевала международную репутацию. Предприятие производило декоративные вазы, наборы ювелирных изделий, столовое серебро по проектам Жюля Пейра и Констана Севена. Качество изделий фирмы было оценено золотой медалью на Французской промышленной выставке 1844 года.

Со временем у партнеров возникли разногласия, которые привели к тому, что партнерство было распущено. Дюпоншель подал иск в 1848 году, который запрещал Морелю работать в Париже. Революция 1848 года привела к значительному спаду в деятельности компании, которая носила в то время название House of Fossin. Чтобы привлечь иностранных клиентов, было решено перевезти бизнес в Лондон. Управляющим делами был назначен Жан-Валентин Морель. В Лондоне Жан-Валентин Морель стал личным ювелиром королевы Виктории. На первой же Всемирной выставке в 1851 году компании был присужден один из самых престижных призов. Морель вернулся во Францию в 1852 году и открыл новую мастерскую в Севре, он продолжал работать, но начал испытывать финансовые затруднения, которые преследовали его до самой кончины в 1860 году. На Парижской международной выставке 1855 года он получил Большую медаль за свои золотые ювелирные изделия. Там он выставил свою знаменитую чашу из кровавика, изготовленную по заказу