Многие кулинары с удовольствием используют в пищу различные приправы и специи, ароматические пряности и всевозможные вкусовые добавки и смеси, чтобы улучшить вкус блюда. А всегда ли нам известно, что входит в состав этих смесей? Когда вы покупаете готовые смеси пряностей, приправ и специй, старайтесь обращать внимание на их состав, так как некоторые недобросовестные производители добавляют в эти смеси вредные для нашего здоровья ингредиенты: — Одна из таких опасных для здоровья примесей: глютамат (глутамат, глютаминат) натрия – усилитель вкуса и запаха продукта. Как выявили диетологи, этот усилитель вкуса вызывает настоящую наркотическую зависимость. Поэтому избегайте покупать приправы, в составе которых есть глютамат натрия. В крайнем случае, покупайте те смеси, в составе которых он указан на последнем месте списка. Это значит, что его количество здесь меньше всего. — Ещё один вредный ингредиент – пищевой краситель. Лучше всего выбирайте такие составы пряностей и специй, где в качестве пищевого красителя названы паприка, куркума, корица и другие природные красители. — То же относится и к ароматизаторам, идентичным натуральным. В качественной приправе им не место. А если же в приправе присутствует такой компонент, то это означает, что производитель добавил ароматизаторы в сырьё, изначально имевщее низкое качество, то есть в то, которое уже потеряло собственный аромат. При покупке пряностей и специй, обращайте также внимание и на их упаковку: — Простые бумажные пакеты не удерживают аромата, и он со временем улетучивается. Лучше защищает от потери запаха пряностей упаковка из фольгированной бумаги. Но самая надёжная упаковка – из стекла. Стекло надёжно защищает специи от потери аромата и предотвращает попадание влаги внутрь смеси. — Покупая специи, проверьте, чтобы упаковка не была повреждена, и чтобы содержимое хорошо пересыпалось, и не сбивалось бы в комочки. Иначе срок хранения таких специй резко сокращается. При соблюдении правильных условий хранения, срок реализации любых специй – около двух лет.