Приготовление Нарежьте мясо мелкими кубиками, не толще 7–8 мм.нарезка мяса Очистите репчатый лук и картофель.Налейте в миску молоко, всыпьте лимонную кислоту, сахар и соль. Добавьте масло и перемешайте венчиком. Смесь начнет пузыриться. Просейте муку с разрыхлителем и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и слегка липковатым.замес теста на эчпочмак Оставьте заготовку под пленкой на 25 минут. Так тесто будет дышащим и слегка слоеным.Перемешайте натертый картофель, лук и мелко рубленное мясо. Посолите, поперчите.начинка для самсы Достаньте тесто и разделите на две части, так удобнее. Скатайте две колбаски, затем нарежьте каждую на 8 частей. Тесто должно быть послушным и мягким.Из кусочков сформируйте лепешки и раскатайте их до диаметра 12 см. По центру выложите начинку. Сформируйте эчпочмаки, защипывая наружу края. Аккуратно выложите изделия на смазанный маслом противень. Яйцо немного взбейте и смажьте будущие эчпочмаки.готовые эчпочмаки Выпекаются эчпочмаки полчаса в разогретой до 200 градусов духовке.