Салат из баклажанов с перцем и морковью

Что взять

– баклажаны — 1 кг
– морковь — 500 г
– сладкий перец — 500 г
– лук — 300 г
– чеснок — 4 зубка
– растительное масло — 150 мл
– сахар — 3 ст. л.
– соль — 1,5 ст. л.
– уксус 9% — 70 мл
– зелень петрушки — пучок

Как готовить

Баклажаны нарезать кубиками и слегка обжарить.

Морковь натереть, перец нарезать полосками, лук — полукольцами.

В глубокой кастрюле соединить все овощи, добавить масло, сахар и соль.

Тушить 25–30 минут, затем влить уксус и всыпать измельчённый чеснок.

Перемешать, положить рубленую зелень и разложить по стерилизованным банкам.

Дельные советы

Чтобы убрать горечь, нарезанные баклажаны посолите и оставьте на 20 минут.

Для насыщенного вкуса используйте разноцветный сладкий перец.

Банки лучше укутать одеялом на сутки для медленного остывания.

Часть масла можно заменить оливковым для более нежного вкуса.


Желаю, чтобы ваш салат из баклажанов с перцем и морковью всегда радовал вкусом и наполнял дом теплом уюта!

#салатизбаклажановсперцемиморковью#рецепты#кулинария