Предыдущая публикация
Азбука хорошего вкуса
Книга рецептов на каждый день
Приготовьте счастье дома! Следите за подборкой полезных советов!
Предлагаем Вашему вниманию пост: Топ-15 рецепты лучших омлетов + рецепт домашнего сыра + 3 рецепта соусов...
Бытует мнение, что настоящий повар или хозяйка должны уметь готовить прежде всего омлет! Мы спешим поделиться с Вами вариантами рецептов омлета: классический, по - французски, по - армянски, по - итальянски и даже по-английски! Выбирайте...
Готовим на завтрак нежный, быстрый, вкусный омлет.
Считается, что это блюдо французской кухни. Там это блюдо готовится из перемешанных, но не взбитых яиц. Как правило, обжаривается он на сливочном масле с одной стороны, пока не загустеет, затем, сворачивается трубочкой или напополам, так и подается. Перед тем, как свернуть, его можно приправить какой — нибудь начинкой.
Готовим на завтрак пышный омлет в мультиварке
Блюда в мультиварке обретают большую популярность, поскольку этот простой кухонный электроприбор используется домашними кулинарами все чаще.
Это такая универсальная вещь, в которой можно печь пироги, запеканки, кексы, хлеб, шарлотки.
Мультиварка - замечательная автоматическая кастрюля, которая экономит время, продукты, добавляет положительные эмоции на кухне. Кроме неё для приготовления блюд больше никакой посуды не нужно: в этом чудо-агрегате можно варить варенье и выпекать хлеб.
Приготовление пищи занятие приятное и не сложное, но только если Вы готовите с любимой чудо-кастрюлей и знаете много рецептов для такого гаджета, как мультиварка, далее МВ.
МВ называют «мультиплиткой», — это программное управление для приготовления пищи «без присмотра». Готовить в МВ удовольствие. У меня их три. Особенно удобно летом, в загородном доме, при организации приготовления обеда: и первое и второе готовим одновременно, можно в это время отлучиться выйти за зеленью или заниматься другим видом деятельности...
Что еще можно приготовить на скорую руку в МВ на завтрак? Конечно же, полезный омлет. Это блюдо готовится даже быстрее, чем на плите. Хлопот минимум, результат – на лицо, и с пользой: во-первых экономим время, утром его как всегда минимум, во-вторых такое приготовление в готовом блюде сохраняет полезные свойства максимально.
Под словом омлет в кухнях народов мира называется блюдо из яиц и молока, или же только из яиц. Оно одинаково по сути, но отличается, как по приготовлению, так и по составу ингредиентов, и только яйца присутствуют во всех вариантах.
Готовят его и в других странах — это и Япония, и Китай, и Италия, и Балканские страны.
Омлет – блюдо французской кухни (фр. omelette). В классическом варианте готовится из яиц – перемешанных, но не взбитых, соли, перца, и жарится на сливочном масле. Со временем его стали готовить с различными добавками – сыром, колбасами, овощами, грибами и др.
Омлет полюбился и прижился в различных кухнях мира и приобрел национальные особенности.
В конце XVIII века семейная пара Анет и Виктор Пуляр открыла небольшую харчевню на северо-западном побережье Франции, в потрясающем месте Мон-Сен-Мишель. Омлет матушки Пуляр, как называли её благодарные посетители, пользовался большой популярностью у путешественников. Только уставший путник переступал порог, как радушная хозяйка уже подавала к столу горячий, пышный омлет. К сожалению, секрет своего блюда матушка Пуляр не раскрыла, поэтому существуют несколько вариантов приготовления этого омлета. Вот некоторые из них. Омлет получается очень вкусным, нежным и воздушным. Да и выглядит не совсем традиционно.
Французский омлет с рукколой
Основа французского омлета – это обязательно наличие свежайших яиц и сладковатого сливочного масла. По сути, для данного рецепта больше ничего не надо.
В рецепт омлета «по-французски» не входит молоко. Так вкус блюда остается чистым, а цвет – приятным и естественным.
Попробуйте приготовить классический вариант этого блюда из простых ингредиентов. Чем проще состав, тем меньше хлопот. Выбирайте.
Ингредиенты:
яйцо куриное – 2 шт.
масло сливочное – 15 г
руккола – 10 г
зеленый лук – 2-3 пера
соль и специи – добавляются на свой личный вкус
французская горчица – для подачи.
Приготовление:
Яйца (комнатной температуры) разбиваем в глубокую тарелку, слегка солим, по желанию добавляем другие специи и перец. Взбиваем яйца венчиком до образования пенки.
Зелень тщательно промываем. Мелко рубим их.
Тем временем разогреваем чашу, растапливаем в ней масло на небольшом тепловом режиме.
Чашу оставляем в МВ, вливаем в нее яичную смесь.
Выравниваем французский омлет по всей поверхности чаши. Поджариваем, а точнее только слегка подрумяниваем омлет в режиме "Выпечка".
Как только он «прихватится» и «корж» станет цельным, высыпаем подготовленную зелень и начинаем аккуратно закручивать рулетик. Для удобства используем силиконовую лопатку. Подсыпаем зелень по мере скручивания яичного рулета.
Как подавать:
Закрученный омлет сразу перекладываем на тарелку. Разрезаем пополам, украшаем зеленью и дополняем ложечкой горчицы.
Блюдо подается горячим, отлично сочетается со всяческими овощными несложными салатами или просто со свежими овощами.
Омлет по-французски со сливочным вкусом
Если у Вас кухонный помощник - МВ, то попробуйте приготовить классический пышный вариант этого блюда из самых следующих ингредиентов ( на две порции):
4 яйца
специи (по желанию) и соль
100 г сыра твердых сортов
2 ломтика белого хлеба
2 ст. л. сметаны
2 ст.л. воды
растительное масло.
Как готовить:
Отрезаем у хлеба корочки и замачиваем в сметане, разведённой на воде.
Взбиваем яйца в блендере, кладём туда размоченный хлеб и продолжаем смешивать.
Сыр натираем на средней терке и высыпаем в блендер, добавляя по вкусу специи и соль. На дно чаши МВ наливаем немного растительного масла. Выставляем режим «Автоповар» или "Выпечка". Ждём, пока масло нагреется и выливаем омлетную смесь; переключаем мультиварку в режим «Тушение», достают омлет из чаши и выкладываем его на тарелку, сворачивая трубочкой. Если есть желание, предварительно выкладываем на омлетный «блин» начинку, например, мелко нарезанную ветчину.
Теперь Вы знаете, какими способами можно приготовить французский омлет. Такие блюда из яиц популярны во многих странах. Кроме того, ничто не помешает Вам придумать собственный вариант, который, возможно, будет ничем лучше тех, которые описаны в этом посте.
У нас же омлет готовится из перемешанных, часто взбитых с молоком яиц. Запекается он как в духовке, так и в сковороде при закрытой крышке, на очень маленьком огне, чтобы стать более пышным. Приготовленный таким образом, он становится более нежным и сочным, и как уже говорилось, более пышным.
Омлет в МВ получается практически всегда. Главное, нужно выбрать удачный рецепт и правильно выставить программу.
Секреты приготовления:
Чтобы омлет в МВ получился пышным и высоким, нужно брать не менее пяти яиц и достаточное количество молока.
Яйца с молоком не взбивают, а лишь перемешивают до однородного состояния. Для этой цели лучше всего подходит венчик.
Во время работы МВ нельзя открывать крышку, иначе омлет осядет.
Также не стоит сразу вынимать омлет из чаши. Когда время выпечки выйдет, нужно выждать 5—10 минут и лишь тогда открыть крышку.
В омлетную массу можно добавлять разные овощи, колбасу, грибы, сыр. Но нужно быть готовым к тому, что омлет с наполнителями чаще всего получается не таким высоким, как хотелось бы, и очень часто оседает. Хотя это ничуть не ухудшает его вкуса.
Некоторые хозяйки добавляют в омлет муку. Благодаря этому он не опадает, но становится более плотным. Если домочадцев это устраивает, то такой рецепт имеет право на существование.
Рецептов омлета много, и каждая хозяйка считает, что только её омлет приготовлен по всем правилам и самый вкусный. Поэтому ниже будут приведены рецепты разных омлетов, а Вы сами выбирайте, какой придётся Вам по вкусу.
Омлет в МВ получится пышнее и мягче, пропечется равномерно.
Пышный омлет по-русски в МВ. Классический рецепт
Ингредиенты:
яйца куриные – 5 шт.
молоко - жирность не ниже 2.5% — 5 ст.л.
немного масла для смазывания чаши
соль, ароматные травы или зелень – по вкусу.
Как приготовить:
Возьмите глубокую миску, чтобы было достаточно места для соединения всех ингредиентов.
Яйца нужно разбить в миску, сразу же добавить указанное количество молока. Ни больше, ни меньше.
Секретики: Если хотите, чтобы омлет получился пышным, тогда постарайтесь отдельно взбить белки и отдельно желтки. Как лучше поступить: желтки поместите в отдельную посуду, добавьте молоко. Кстати, если молока не оказалось в холодильнике, подойдут сливки, кипяченая вода и сметана. Перемешали – отставили в сторону.
Теперь отдельно взбейте белки, добавив буквально несколько кристалликов соли.
Соедините взбитые яйца. Не забудьте добавить специи и соль по вкусу. Классика – это только соль и щепотка черного молотого перца для аромата. Можно взять молотую паприку. Но это на любителя.
Если хотите положить зелень, то тут также есть свои правила. Если это свежая петрушка и укроп, тогда дополнить измельченный продукт можно только в готовое блюдо. Если зелень сушеная, тогда можно положить перед готовкой, вместе с солью и специями, хорошенько перемешав. А если используете замороженную зелень, то только в процессе готовки, когда омлет томится.
Теперь, когда подготовительный процесс завершен, нужно смазать дно и стенки кастрюли гаджета для готовки кондитерской кистью любым маслом, вылить приготовленную смесь.
Готовить будем в режиме «Выпечка», таймер установите на 20 минут.
В процессе готовки крышку лучше не открывать, не мешайте процессу. Особенно важно не открывать крышку сразу после сигнала. Желательно выдержать паузу – минут 5 или даже 10, тогда омлет получится пышным и красивым. По этой же причине нужно отключить и «Подогрев», чтобы не помешать процессу.
Если все сделано по рецепту, то результатом Вы непременно удивите своих родных. Омлет готов как только зарумянится корочка.
Как подавать:
Подавайте готовое блюдо с тостами и кусочком твердого сыра или свежей зеленью.
Предлагаем попробовать приготовить драчену. Это блюдо русской кухни. Своеобразная запеканка, разновидность обычного омлета. Но если в омлете основные ингредиенты - это яйца и молоко, то в драчену, которая состоит из большого количества яиц, молока и муки, помимо перечисленного, добавляют сметану и иногда тертый картофель. Получается более сытное блюдо.
Ингредиенты:
яйцо куриное — 6 шт.
молоко — 130 г
сметана — 50 г 20%
мука пшеничная — 30 г
масло сливочное — 20 г
соль — по желанию
зелень - по желанию
Как приготовить:
Взять для драчены 6 больших яиц (размер L) - получилось 400 гр.
В большинстве своем, рецепты драчены готовят со взбиванием белков до плотных пиков, но технологическая карта для детского сада, например, этого не предусматривает. Кому нравится больше вариант суфле, где белки тщательно взбиты, но и этот вовсе неплох.
По технологии приготовления необходимо выложить все ингредиенты в миску и перемешать, предварительно смешав яйца с молоком. Но так как при таком смешивании появиляются комочки муки, то приходится пропустить омлетную смесь через сито. Поэтому рекомендуют сначала смешать муку с небольшим количеством молока, а потом уже перемешать все окончательно.
Нагреть чашу, смазанную маслом.
Форму со сливочным маслом поместить в МВ, чтобы оно расплавилось. Можно просто смазать сливочным маслом противень или форму.
Вылить омлетную смесь в чашу, на всякий случай, обернув ее фольгой.
Толщина драчены должна получиться около 2,5-3 сантиметров.
Поставить чашу с драченой в разогретую МВ на 8-10 минут. Если этого времени не хватило - выпекайте 15-20 минут.
Как подавать:
Выбрать драчену из формы (можно перевернуть на тарелку) и сразу же подавать. Можно украсить зеленью.
Секреты наших бабушек - омлет с домашним сыром и сметаной с корочкой румяной в чугунке по-коми
И приготовим омлет с домашним сыром в МВ
яйца домашние - 8 шт.
масло сливочное - 70 г
масло растительное - 5 г
молоко - 250 мл
соль, перец, зелень
сметана - 4 ст. л.
сыр домашний - 50 г
Секретики: Омлет домашний с сыром готовился в печи.
Конечно, из домашних яиц получится максимально воздушный и легкий омлет. Если Вы хотите сделать диетический вариант, то лучше использовать только белки. Если же Вам нужен более плотный по консистенции омлет, то используйте только желтки.
Избыток жидкости портит блюдо. Считается, что идеальная пропорция – 1 яйцо на половину скорлупы молока. Если же жидкости больше, то уже готовый омлет выделит влагу и очень быстро опадет.
Любой омлет готовится под крышкой - это не секрет ни для кого. А вот если крышку с внутренней стороны смазать кусочком сливочного масла, то омлет получится выше и пышнее, чем обычно.
Взбейте яйца с молоком в миске, чем дольше взбиваете, тем лучше результат, только непременно вручную.
Любая начинка аккуратно добавляется в омлетную массу, когда она уже хорошо взбита. Добавим сметану, кубики сливочного масла (оставить немного для смазывания готовой яичницы) и немного соли и перца. В чаше разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Когда масло запенится, положите в него смесь яиц и нарезанных кубиком кусочки домашнего соленого сыра со сметаной, и мелко нарезанной зелени (при желании). Раньше не добавляли зелень. Поставьте омлет в предварительно нагретую МВ, оставьте на 6 - 10 мин, пока слегка не подрумянится до образования золотистой корочки. В готовом виде его поливают растопленным сливочным маслом. Томят ещё под крышкой минут 10.
Омлет не должен ни в коем случае пригореть. Для того чтобы он равномерно прожарился и поднялся, необходимо время от времени потряхивать его. При готовке в печи поступали так. В самом начале он готовился на сильном огне до тех пор, пока не начнет подниматься и становиться крепким. Далее – на слабом огне до окончательной готовности. Соответственно его выставляли от углей. Правильно приготовленный омлет легко снимают со сковороды на тарелку.
Сыр домашний из творога. Готовим в МВ
Ингредиенты:
1/2 кг. творога
1/2 л. молока
65 г. сливочного масла
1 яйцо
5 г. соли
5 г. соды
Как приготовить:
Молоко наливаем в чашу МВ, выбираем программу "Каша" время приготовления 15 минут.
Пока молоко нагревается творог протираем через сито.
Протертый творог перекладываем в чашу МВ в молоко и оставляем на подогреве на 10 минут.
В отдельной чаше смешиваем размягченное сливочное масло, яйцо, соду и соль.
Творог откидываем на марлю или сито, чтобы отделить творог от жидкости.
В масляную массу добавляем творог, хорошенько перемешиваем и отправляем в МВ на программу "Выпечка", время приготовления 10 минут, температура 90*С.
Постоянно перемешивая расплавляем массу. Сыр готов. Снимаете почти готовый сыр из чаши и переложите в пластиковую бутылку. Предварительно обрежьте у нее горлышко. Сыр укладывайте плотно в тару. Остужаем.
Остается поставить тару в холодильник до полного охлаждения
Пышный армянский омлет с бастурмой в МВ, помидорами и сыром
Если дома имеется МВ, так пусть она работает на полную, позволяя экономить время и готовить вкусную, а также полезную еду. Классический омлет можно разнообразить, если добавить несколько новых ингредиентов. Что получится – предлагаем попробовать, приготовить вместе с нами омлет по этому рецепту.
Ингредиенты:
яйца – 5 шт.
молоко – 5 ст.л.
помидоры – 2 шт.
бастурма - 70 -100 г, (можно больше)
мягкий сыр «Чанах» — 70 г
масло растительное – 1-2 ч.л.
перья зеленого лука – 3 шт.
листики базилика – 8 шт.
петрушка - 4 веточки
соль и специи – по вкусу и необходимости.
Как приготовить:
Подготовим помидоры. Выбираем упругие, но спелые овощи, чтобы удобнее было нарезаем томаты острым ножом на красивые кубики. Ветчину очистить от корочки, таким же образом нарезаем,
Перья лука – измельчаем - мелко нарезаем и добавляем к томатно-ветчинной смеси.
Теперь приступаем к готовке: наливаем в чашу МВ масло, смазываем кистью. Лучше всего воспользоваться оливковым. Включите режим "Мультиповар" или "Выпечка", чтобы прогрелось масло, затем обжарьте помидоры и ветчину с луком около 7-10 минут. Готовим при открытой крышке.
В просторной миске взбиваем яйца, выливаем молоко, слегка перемешиваем, но уже венчиком.
Помидоры с ветчиной и луком остались в чаше МВ, сверху нарезанных и обжаренных продуктов выливаем подготовленную смесь. В конце можно добавить часть мелко нарезанных листиков петрушки и базилика.
И остается мягкий сыр «Чанах» можно заменить на адыгейский сыр или любой другой, например брынза или фета. Этот продукт нужно натереть на крупной терке и присыпать яичную смесь.
Вот и добрались практически до финала.
Теперь секретики: Опускаем крышку, выбираем программу «Выпечка», по времени рассчитываем на 20 минут.
Как только услышали сигнал, в этом рецепте поступаем следующим образом: включаем режим "Подогрев", оставляем омлет в чаше на 10-15 минут, ну а если нет времени, тогда аккуратно перекладываем лопаточкой на тарелку,
Как подавать:
Раделить на порции. Горячее блюдо украшаем по вкусу, веточками петрушки и листиками базилика желательно подать цельными, можно измельчить. Для любителей можно приготовить домашний соус. Приступайте к дегустации.
Пышный омлет по-русски в МВ с добавлением муки
Ингредиенты:
яйца – 5 шт.
мука высшего сорта – 5 ст.л.
молоко – 5 ст.л.
масло сливочное для смазки
соль
куркума - по вкусу
пучок смеси свежих пряных трав (кинза и орегано), можно душистые сушеные травы – по вкусу.
Как приготовить пышный яичный омлет:
Секретики: Наверняка Вы заметили, что в рецепте указано всего по 5, если взяли 5 яиц, то столько же нужно взять молока или сливок, а также муки.
Приступаем к работе: в миске нужно взбить венчиком яйца. Можно не отделять белки от желтков.
Добавляем во взбитые яйца молоко, добавляем соль, специи и перемешиваем. Внимание! Не взбиваем миксером, только ручным венчиком или же размешиваем вилкой.
В процессе смешивания добавляем через рассеиватель понемногу муку Внимание! Обязательно просеиваем!. На яйцо берем большую ложку муки без горки. Можно поступить и так: взять 2,5 ложки муки и 2,5 ложки крахмала, все это добавить к яйцам, перемешать.
Перемешиваем тщательно, чтобы не было мучных комочков.
Понадобится растопленное или мягкое сливочное масло, чтобы смазать чашу перед готовкой.
Вот теперь можно выливать яйца и выбирать нужный режим готовки. В данном случае будем делать омлет, используя программу «Выпечка», первоначально время установим на 10 минут.
После отключения программы, разрешаем омлету отдохнуть, не выключая режим «Подогрева» буквально 3-4 минутки.
Теперь лопаткой перекладываем готовое блюдо на тарелку и пробуем. Очень вкусно и ароматно! Омлет получился воздушный, нежный.
Как подавать:
Раделить на порции. Рекомендуем обогатить основное блюдо тертым сыром, миксом из свежих нарезанных овощей и зеленью.
Пышный омлет в МВ по-итальянски
Кто желает приготовить в МВ что-нибудь необычное и простое одновременно, предлагаем обратиться к рецептам мировой кулинарии. Например, приготовим фритату – классическое итальянское блюдо, которое знакомо многим. Готовится омлет с овощами, мясом, грибами, морепродуктами с добавлением сыра. Мы приготовим блюдо в МВ. Фриттата с брокколи и сладким перцем — классический итальянский омлет.
1 способ
Секретики: Главный ингредиент здесь не яйца, а крупно нарезанные овощи, поэтому их должно быть много. Яйца только фиксируют конструкцию. Получается объемное, рельефное и красивое блюдо.
Фриттата сначала жарится в режим "Выпечка", а потом переставляется — чтобы застыла серединка, и края при этом не пересушились. Существует немало разновидностей фриттаты. В Неаполе в нее добавляют пасту/макароны.
Ингредиенты:
яйцо куриное 6 шт.
сладкий перец 3 шт.
красный лук 1 головка
петрушка 20 г
капуста брокколи 150 г
лимон ¼ штуки (по желанию)
оливковое масло 50 мл
чеснок 2 зубчика
сливочное масло 30 г
тимьян 1 пучок
мускатный орех по вкусу
паприка по вкусу
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
сыр
Как приготовить:
Смешать, растирая яйца с солью, молотым мускатным орехом и паприкой.
Разобрать брокколи на соцветия, перец очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами.
Чеснок и петрушку мелко нарубить, смешать их с соком лимона и оливковым маслом.
Обжаривать придется поочерёдно. Поэтому процесс потребует присутствия.
Нарезанный лук обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить брокколи, обжаривать минуты 4, после чего отправить туда же перец, жарить еще 2-3 минуты, добавить щепотку листьев тимьяна, через 2-3 минуты петрушку с чесноком в лимонном соке и масле, а через 2-3 минуты залить яйцами. Когда яйца начнут застывать, откройте крышку, присыпьте поднявшийся омлет тертым сыром, снова опустите крышку и переключите на режим "Выпечка" на семь-десять минут, чтобы сыр разомлел, не передерживайте.
Как подавать:
Фриттату подавать, посолив, поперчив и посыпав листиками петрушки и тимьяна. Подавайте горячей.
2 способ
Ингредиенты:
яйца – 4 шт.
перец болгарский сладкий – 1 шт.
небольшой молоденький кабачок
лук-порей – 1 шт.
свежая зелень: укроп и петрушка – по 3-4 веточки
сыр твердый – 70 г
масло оливы – 1 ст.л.
соль, сушеные пряные травы – по вкусу.
Лук, перец и кабачок нарезаем: соломкой, кубиками. Тут можно не придерживаться общепринятых норм.
Обязательно, когда готовите омлет с овощами, овощи нужно обжаривать. Поэтому отправляем в чашу прибора ложку масла, включаем «Автоповар», обжариваем овощи приблизительно 10 минут. Яйца легонько взбиваем вилкой, обогащаем миксом из трав и специй, добавляем соль, перемешиваем. Смесь готова, отправляем к овощам, не перемешивая. Закрываем крышку и выбираем программу «Тушить», время – 10 минут. Времени предостаточно, чтобы убрать все на стол, поставить столовые приборы, натереть на крупной терке сыр.
Как только программа завершится, откройте крышку, присыпьте поднявшийся омлет тертым сыром, снова опустите крышку, не отключая программу «Подогрев». Выдерживаем под закрытой крышкой омлет в течение 10 минут, пока сыр не расплавится. Вот и все, фритата готова.
Как подавать: Горячее блюдо разрежьте на порционные кусочки порционно. Переложите порции на отдельные порционные тарелки. При подаче присыпьте миксом из измельченного укропа и петрушки. Подавайте горячим
PS. Фриттата — итальянский вид омлета. Чаще всего фриттаты бывают довольно пышные, начиненные всякой всячиной.
Англичане используют всевозможные добавки к к омлету – ветчину, колбасы, сыр, а так же овощи и грибы. Давайте приготовим с Вами омлет по-английски.
Классическое английское сочетание - бекон, яйца и сыр. Вкусный завтрак, который легко и быстро готовится. Рецепт омлета по-английски - для тех, кто хочет внести разнообразие в утренний прием пищи! Подробнее:
Ингредиенты на 2 порции:
яйца — 3 шт.
бекон — 50-75 гр
сыр — 40 гр
растительное или сливочное масло — 1 ст. л.
соль — по вкусу
вода 2-3 ст. л.
зелень
Как приготовить:
Классический рецепт омлета по-английски очень простой и незамысловатый. Как известно, англичане предпочитают омлет именно с беконом. Ну и, конечно же, сыр. В идеальном варианте - сыр чеддер. Но если такового нет, легко можно заменить его любым другим - на вкус. Итак, беремся за дело и готовим омлет по-английски: Разогреваем чашу МВ с маслом, нарезаем бекон и обжариваем его до той степени, которая Вам больше всего по вкусу. Взбиваем яйца с солью и водой. Выливаем яичную смесь на бекон, закрываем крышку жарим на режиме "Автоповар" или "Выпечка" минут 5-7. Натираем сыр на крупной терке. Посыпаем омлет сыром и готовим еще минуты 2, чтобы слегка подрумянился. Выключаем МВ, даем омлету еще минут 8-10 постоять в режиме "bb" и подаем на стол.
Как подавать:
Горячий омлет подавайте порционно, можете посыпать зеленью или отдельно подать томатный соус.
Испанская тортилья - это сытное и простое в приготовлении блюдо, которое без труда можно приготовить в домашних условиях. Вам понадобятся яйца, картофель, болгарский перец и зеленый горошек.
Секретики: Испанская тортилья – это приготовленный на медленном огне омлет с начинкой из картофеля. В тортилью можно добавлять любую начинку на Ваше усмотрение.
Ингредиенты на 4 порции:
картофель — 3-4 шт.
яйца — 8 шт.
луковица — 1 шт.
зеленый горошек — 1/2 стакана (свежий или мороженый)
болгарский перец — 1 шт.
масло оливковое — 8-9 ст. л.
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
Как приготовить:
Очистите картофель, промойте и нарежьте очень тонкими кружочками. Если у Вас есть комбайн или терка-шинковка с насадкой мандалина, то самое время их использовать.
Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. К картофелю добавьте нарезанный лук, 3-4 ст. ложки оливкового масла, соль и черный перец. Хорошенько все перемешайте.
Налейте пару ложек оливкового масла в чашу МВ смажьте дно при помощи кисти, поставьте на режим "Выпечка" и подогрейте. Выложите картофель с луком. Закройте чашу крышкой. Жарьте картофель в течение 15-20 минут. В миске взбейте яйца (венчиком или вилкой), добавьте соль, перец, нарезанный тонкими полукольцами болгарский перец, горошек. В готовый жареный с луком картофель добавьте масло, введите смесь яйца и овощей. Все перемешайте силиконовой лопаточкой. В первую минуту жарки мешайте смесь лопаточкой, затем постарайтесь смесь выровнять. Лопаткой отделите края тортильи от стенок кастрюли. Включите режим "Выпечка", закройте крышку и жарьте тортилью в течение 5 минут. Затем откройте крышку и переверните тартилью, придерживая чашу рукой. Добавьте в чашу по стенкам еще ложку масла. Обжарим тортилью с другой стороны. Закройте крышку и жарьте еще минуту-две. Если тепла гаджет выделяет достаточно - переключите в режим "bb"
Как подавать:
Готовую тортилью подавайте порционно.
Омурайс (Omurice) - Рис с курицей и томатами в яичной обёртке
Ингредиенты:
1 см имбиря
1\4 большой луковицы
4 шляпки шампиньонов (или Шиитаке)
креветки — 5 шт.
1 ст.л сухого белого вина
200г очищенных томатов
1 ст.л кетчупа
1\2 ч.л сублимированного бульона (или пол кубика)
1 лавровый листочек
1 куриная грудка ( 150 г)
300г вареного риса
4 яйца
2 упаковки сливок
перец, соль по вкусу
растительное масло
Секретики: О блюде. Омурайс — очень распространенное блюдо в Японии. Его считают западным блюдом, видоизменённым по вкусам японцев, потому что оно включает омлет и рис, приправленный томатным кетчупом. Как Вы уже, наверное, догадались, слово омурайсу происходит от слов “омлет и рис”.
Омлет, плов и другие блюда заморской кухни пришли в Японию из-за рубежа в конце XIX века. Японцы строго следовали одним западным рецептам, и приспосабливали к своим вкусам другие. Вскоре эти вариации начали распространяться по всей Японии. Большинство экспертов согласны, что омурайсу был впервые подан в 1902 году, в западном ресторане Рэнга-тэй в токийском районе Гиндза. Говорят, на мысль о таком блюде хозяина натолкнул старинный рецепт тякин-дзуси (суси-рис, обёрнутый тонким слоем яичницы).
Омурайсу всё так же популярен. Его подают везде, от ресторанов в западном стиле и семейных закусочных до кофеен. Его также часто едят дома, ведь всё, что нужно для него, почти всегда имеется на кухне, а приготовить его нетрудно.
Как приготовить:
Курицу режем на куски примерно 1,5 х 1,5 см, чуть присаливаем и оставляем на время отстояться в покое.
Лук режем на мелкий кубик, следом берем имбирь и режем на еще более мелкий кубик.
Разогреваем масло в любимой МВ
Если имбирь брали свежий то обжариваем сперва его в течении 2-3 минут, а затем добавляем лук.
При варианте маринованного имбиря можно обжарить вместе. Обжариваем в режиме "Выпечка" пока не достигнем необходимой нам мягкости лука.
Пока лук обжаривается почистим шампиньоны и порежем их.
Когда лук дошел до кондиции добавляем к нему курицу и обжариваем пока курица побелеет и добавляем грибы - режим тот же.
Через 2 минуты выливаем в чашу МВ вино и активно перемешиваем,
ждем пока большая часть вина испарится и добавляем томаты, кетчуп,
бульон и лавровый лист.
Тушим все на режиме "Тушение" минуты 4.
Пробуем на соль и перец, Затем выкладываем в чашу рис.
Секретик: Хорошенько перемешиваем, рис желательно перемешивать как-бы разрубая его ребром лопатки и переворачивая, тогда фактура его лучше сохранится).
Разделите получившуюся массу на 2 части и накрыв крышкой отставляем в сторону.
Далее займемся приготовлением омлета:
Разобьем в любую емкость 2 яйца, добавим сливки из одной упаковочки.
Посолим, поперчим, и взобьем совсем чуть чуть — чтоб только все перемешать.
Возьмем чистую чашу и пока она греется хорошенько смажем маслом,
как чаша прогреется выливаем на нее будущий омлет. У меня гаджетов хватает. Можно воспользоваться сковородой.
Секретики: Рекомендуем сразу пока омлет не схватился лопаткой сделать несколько быстрых круговых движений по всей поверхности чаши — это сделает омлет более объемным.
Как только омлет схватился убираем огонь и выкладываем на омлет половину ранее приготовленной рисовой массы подворачиваем края омлета на начинку и выкладываем на тарелку так чтоб весь рис был покрыт омлетом. Получится ли у Вас? Делитесь.
Как подавать:
На готовый омлет выкладываем половину рисовой начинки и как бы оборачиваем ее омлетом.
В Японии существует два пути: первый - выложить рис на омлет, обернуть в омлет и перевернуть в тарелку, второй - просто снять омлет со сковороды и покрыть уже находящийся в тарелке рис.
Секретики: На омлете японцы часто пишут иероглифы. Интересный факт, оказывается, омурайсу специально подается с кетчупом, которым можно написать какую-нибудь фразу на яркой поверхности омлета. Многие заведения даже пишут имя человека, для которого готовится конкретная порция омурайсу. Мелочь, а приятно!
Немного о правилах застольного этикета в Японии.
Правила японского застольного этикета складывались веками. Их соблюдение всегда вызывает доброжелательную реакцию японцев. Перед началом еды следует, обычно с легким поклоном, обратиться к хозяину со словом "Итадакимас!" Оно имеет много значений, а в данном случае: "С Вашего разрешения я приступаю к трапезе!"
Как правило, на первом поданном Вам подносе стоят две прикрытые крышками чаши. С левой стороны - с рисом (или пустая - для риса), а с правой - с супом. Если чаша для риса пуста, то следует взять чашу обеими руками и поместить ее на поднос, который перед вами поставит раскладывающий рис официант (или хозяйка дома). Наполненная рисом чаша переставляется на свой поднос. Только после этого правой рукой берутся палочки, но не раньше, чем их взял главный гость. Чаша с рисом берется в левую руку и палочки подцепляют комочек риса. Тем самым выполняется древнейшая японская традиция - начинать еду с риса, основного продукта. После риса делается глоток супа из чаши, которую берут на правую ладонь. На этом ритуальная часть обедов часто практически заканчивается. Далее можно есть все, что подано на подносе, в любом порядке.
При еде риса есть ряд важных условных знаков. Если в чаше оставлен рис, то это означает, что вы не кончили есть. Чистая чаша - сигнал того, что вы завершили трапезу, и вам подадут чай. После чая чаши прикрываются крышками. Палочки во время еды, когда ими не пользуются, кладутся на специальные подставочки. Ни в коем случае нельзя оставлять их воткнутыми в рис. После завершения трапезы палочки кладут на поднос, как знак окончания еды со словами: "Готисо-сама!" ("Благодарю за угощение!") и поклоном.
Итадакимас!
"Если китайская еда - это приобщение к человеческому искусству (как получается этот необыкновенный соус? Чем были эти странные шарики в первоначальном виде?). Если западная еда - это приобщение к человеческой власти (Побольше! Поплотнее! Эти орудия войны - ножи, вилки! Блестящий металл, разрезающий красную плоть), то японская еда - это приобщение к природе (корень есть корень; лист есть лист; рыба есть рыба); а количество отмерено так, чтобы избежать пресыщения" - Фоско Мараини.
Источник по японскому этикету и фото: www.povarenok.ru
Омурайс является прекрасным примером yohshoku - едой, имеющей западные корни, которую японцы адаптировали на свое усмотрение и под свои вкусы. Данное блюдо очень популярно в Японии и также является главной фишкой многих мэйд-кафе.
Клиент может заказать себе какой-то определенный рисунок или же попросить мэйдо нарисовать что-нибудь от себя. Короче говоря - любой кетчупно-каллиграфический каприз (в пределах стандартной тарелки).
Удивительный “Пуляр” – омлет для гурманов
Побалуйте себя этим весьма интересным блюдом! Разве можно отказаться от такой красоты — оригинальный омлет?
Состав:
яйцо куриное 4 шт
Молоко 1.5% — 200 мл
На 100 гр — 99 ккал белки — 8.55 жиры — 5.95 углеводы — 2.75
Приготовление:
Белки, отделенные от желтков и взбиваются в густую пену блендером, а желтки — с помощью вилки с молоком в отдельной емкости.
Желтки приправляются солью и выливаются по дну разогретой сковороды без масла.
Подсоленные белки аккуратно выкладываются поверх желтков и разравниваются при помощи лопаточки.
Омлет готовится в МВ при очень слабой температуре, пока консистенция белка не перестанет быть липкой.
Омлет разрезается пополам и складывается так, чтобы белок был внутри. Получается кусочек пирога с начинкой.
Вкусный, воздушный, пышный омлета с молоком, для гурманов.
Разбить яйца в миску, добавить соль и перемешать венчиком или вилкой, не взбивая. Влить молоко, добавить орешки и еще раз перемешать до однородности, не взбивая. Разлить яичную массу в формочки, заполнив их на 2/3. Омлет по мере приготовления будет подниматься, поэтому нужно оставить ему немного простора.
Сладкий омлет с заварным кремом и клубникой
В сладкие омлеты являются разновидностью традиционных соленых омлетов.
Готовится в одно мгновение из легко доступных ингредиентов, таких как яйца и сахар.
Вы можете просто смешать яйца в течение нескольких минут вилкой или венчиком вручную, добавить сахар и залить его в разогретую и хорошо смазанную маслом сковородку.
Готовить надо под крышкой. В отличие от блинов, омлеты готовятся только с одной стороны, и складываются пополам. Сладкий омлет может быть нафаршированн джемом, сливками или шоколадом лесными орехами или свежими сезонными фруктами и заварным кремом, как в данном случае. Подавать теплым, с ванильным соусом или шариком мороженого.
Ингредиенты на 4 порции:
яйца 4 шт.
желток 6 шт.
сахар 240 г
молоко 500 мл
крахмал 50 г
масло 60 г
ванильный сахар 1 пак.
клубника 300 г
сахарная пудра
Как приготовить:
Налейте молоко в маленькую кастрюлю, добавьте семена ванили и нагрейте, но не кипятите. Взбейте желтки с 180 г сахара и муки, пока Вы не получите кремообразную консистенцию.
Влить горячее молоко в яичную смесь и размешайте. Поставьте смесь на плиту и нагревайте, постоянно перемешивая, чтобы сформировать гладкую массу. Дайте остыть в миске, покрытой с пищевой пленкой.
Вымойте и почистите клубнику, мелко нарежьте и отложите в сторону.
Взбейте 4 яйца с 60 г сахара. Можно добавить в смесь яиц и сахара цедру лимона или апельсина, корицу, ванильный сахар. Смажьте чашу половиной сливочного масла и выпекайте омлеты. Накройте крышкой и жарьте в течение 4-10 минут небольшой температуре. Затем отключите и на половину омлета выложить 2 столовые ложки заварного крема и клубнику. Накройте омлет второй половиной и посыпьте сахарной пудрой.
Омлетики на пару в мультиварке
Ёмкостью для варки на пару хозяйки пользуются нечасто. Видимо, многих смущает её небольшой объём. Но если подойти к процессу приготовления блюд творчески, то в чаше для варки на пару можно приготовить даже омлет.
Для этого вам понадобится любая форма, которая легко помещается в чашу. Но при этом вокруг неё должно оставаться достаточно места для циркуляции пара.
Можно воспользоваться маленькими силиконовыми формочками для приготовления кексов. Тогда каждому члену семьи достанется персональная порция омлета.
Ингредиенты:
яйца – 5 шт.
молоко – 250 мл
масло сливочное – 10 г
мягкие орешки - на вкус
соль – по вкусу
крем - по вкусу
зелень.
Способ приготовления
В миску разбейте яйца, налейте молоко, положите соль.
Слегка взбейте смесь венчиком до появления первых пузырьков или просто перемешайте вилкой добавьте орешки ещё раз перемешайте.
Воспользуйтесь формой для кексов. Формы смажьте сливочным маслом и вылейте в них яично-молочную смесь. Поставьте формы в контейнер для варки на пару.
В чашу МВ налейте пол-литра воды. Поместите в неё контейнер. Закройте крышку. Включите МВ и установите режим «Варка на пару». Готовьте 20 минут.
Аккуратно снимите омлетики на плоское блюдо и подавайте на стол.
Хозяйке на заметку. Три сырных крема
Сливочно-сырный крем
Сливочно-сырный крем для омлета можно применять и для выпечки, например для капкейков и изменять его цвет.
Ингредиенты:
щепотка пудры сахарной
мягкий сыр – 200 гр
сливки хорошей жирности – примерно 1500 мл
Как приготовить:
Сыр отправьте в любую удобную емкость, начните тщательно взбивать миксером. Сначала на низкой скорости, а затем увеличивая ее. Обычно для получения нужного состояния уходит пять минут. Теперь туда же засыпаем указанное количество пудры и, не останавливая работу миксера, добавляйте сливки. Они обязательно должны быть только из холодильника иначе Вы не добьетесь нужного состояния.
Сырно-творожный крем для омлетов – это безумно вкусная добавка к домашней выпечке. Конечно, он получается достаточно жирным, но ведь иногда просто нужно баловать себя вкусняшками.
Сырный крем для омлета – базовый рецепт
Можете усложнять с помощью других составляющих.
Ингредиенты:
100 гр мягкого сыра
творог 100 гр
сахар небольшую щепотку
сливки высокой жирности – около 100 мл
Как приготовить:
Возьмите холодный сыр, желательно чтобы он был сразу из холодильника, соедините с творогом и на медленной скорости миксера сделайте однородную смесь. После этого влейте сливки, поднимите скорость прибора и взбивайте, пока масса не станет достаточно густой, с кремовой текстурой.
Бананово – сырный крем
Такой же простой рецепт, с минимумом ингредиентов, но безумным вкусом. По желанию можно добавить сюда шоколад. Сливки берите только жирные, иначе получится не то, что должно получиться, а бананы спелые, но не черные. Ингредиенты:
Два небольших банана или пюре
200 гр мягкого сыра, в идеале – маскарпоне, но в первый раз попробуйте вариант попроще, более бюджетный
хороших сливок – 10 мл
сахарная пудра по своему желанию, но брать не менее 50 гр.
Как приготовить:
В одну миску помещаем давленый банан или пюре и выбранный мягкий сыр, все хорошо перебиваем миксером, так чтобы получилась однородная масса. В другой емкости смешиваем пудру со сливками и доводим до густоты миксером. Соединяем между собой содержимое обеих мисок, хорошо перемешиваем. Масса должна быть достаточно густой, конечно же, похожей на крем. Если получилась жидковатой, то поработайте миксером еще пару минут пока не получите нужный, но нежный результат. Можно немного охладить и применять для испечённого омлета.
Ещё секретики, напоследок:
Чтобы МВ Вам долго служила, не забывайте пользоваться только деревянными или силиконовыми лопатками и ложками. Металлические ложки портят покрытие чаши, и тогда все блюда в ней будут пригорать.
Чтобы готовый омлет не опал, сразу после приготовления дайте ему отлежаться в чаше хотя бы 5 минут и только после этого выкладывайте на тарелку.
Приятного аппетита за завтраком!
Готовьте блюда по рецептам для МВ - просто, быстро, а главное вкусно!
#ГотовимВместе #завтрак #ЗапеканкиИОмлеты #сыры #яйца
Следующая публикация
Нет комментариев