Меню Новогоднего стола Секреты и хитрости приготовления "Оливье": от отличного вкуса к красивому оформлению ... и немного истории... и много оригинальных рецептов Есть множество рецептов приготовления салатов: простых и сложных. Но есть еще категория салатов, которые называют классическими. К ним относятся популярный «Селедка под шубой», о нём мы говорили в одном из постов и, конечно «Оливье». Эти салаты востребованы. Простые компоненты и замечательный вкус делают их любимыми практически всеми. Каждая хозяйка имеет свои фирменные рецепты приготовления этих салатов, дополняет их новыми ингредиентами или по-особенному оформляет. Мы предлагаем Вашему вниманию как простые рецепты классического приготовления праздничного оливье в домашних условиях. И рассмотрим более сложные. Несомненно, эти вкусные салаты порадуют даже самых изысканных гурманов. Праздничный салат "Оливье" как и раньше может стать идеальным украшением вашего новогоднего стола. И если постараться и приложить фантазию, его можно сделать не только вкусно и не только из привычных ингредиентов. Кулинарный совет: "Дорогие хозяюшки, только используйте сочетаемые ингредиенты."

Фото салата "Оливье" Маленький секрет: " Секрет содержится в красивом оформлении "Оливье" для праздничного стола, на фото вверху - салат оформлен в виде ананаса. Яркий по цвету за счет ингредиентов моркови и болгарского перца в контрасте с зеленью имеет аппетитный вид. Нет ничего лишнего. Выбор строгой по форме посуды и нейтральный белый цвет акцентируют внимание на самом блюде". Традиционный праздничный салат «Оливье» заслуженно любим в России и за ее пределами. Пред Вами классический рецепт любимого салата. Предлагаем отличный рецепт «Оливье», сервированный в стакане для приготовления дома. Веррин - салат в стакане Используемые ингредиенты: - горошек зеленый; - огурцы соленые 3 шт.; - яйцо 5 шт.; - мясо; - картофель 3 шт.: - майонез; - морковь 1 штука.

Кулинарные советы: "Как приготовить веррин? Способ приготовления классического "Оливье". Пошаговый рецепт веррина, салата, порционно подаваемого каждому гостю:1. Отвариваем яйца, картофель и морковь. Очищаем. Нарезаем мясо, огурцы, морковь, яйца и картофель кубиком. 2. Салат «Оливье», сервированный в стакане: укладываем слоями в стаканы, по типу веррин: картофель – зеленый горошек – яйца – морковь – мясо – соленые огурцы. 3. Сверху укладываем майонез. Не размешиваем слои. Советы: Чтo тaкoe вeppины? Этo мнoгoслoйнaя зaкускa – сaлaт, пoдaвaeмaя в мaлeньких стaкaнчикaх. Мнoгиe хoзяюшки испoльзуют в кaчeствe пoсуды пoд блюдo дaжe стoпки, бoкaлы пoд виски и элeгaнтныe стaкaнчики. Нo нe путaйтe вeppины с сaлaтoм-кoктeйлeм. Втopыe пoдaются в высoких тoнких бoкaлaх (шиpoких или узких), a вoт пepвыe – тoлькo в мaлeньких стaкaнaх. Для вeppинoв нeльзя испoльзoвaть кpeмaнки, фуpшeтныe бoкaлы – этo будeт ужe сoвсeм нe тo. 4. Украшаем цветочком из огурца и моркови".

Если Вы испытываете ностальгию по советскому «Оливье» (с докторской колбасой), то этот рецепт несомненно пригодится. Хитрости для хозяюшек: "Что нового можно привнести в такой рецепт? Например, такие компоненты как сыр и клюква. И конечно оригинальная сервировка". Ингредиенты для салата: - Докторская колбаса — 500 г.; - Майонез — 400 г.; - Яйца— 8 шт.; - Картофель — 8 шт.; - Огурцы (соленые или маринованные) — 2-3 шт.; - Зеленый консервированный горошек — 1 б.; - Морковка — 2-3 шт.; - Луковица — 2 шт.; - Свежий укроп веточками; - Зеленый лук - 2-3 стебелька; - Ягоды свежемороженой клюквы.

Приготовление салата: 1. Сварить яйца, морковь, и картофель. 2. Нарезать кубиками яйца, картофель, колбасу, морковку. 3. Огурцы нарезать и немного отжать, чтобы не было много жидкости в салате. 4. В нарезанные ингредиенты всыпать горошек (слив воду из него), нарезать лук и смешать с майонезом. 5. Такой простой рецепт очень модно и красиво украсит оформление "Новогодний венок", выложите из укропа венок, напоминающий елочный, разбавляя красными бусинами из ягод свежемороженой клюквы. Маленькие секреты: "Всегда необходимо иметь альтернативный вариант подачи блюда на стол и его украшения. Возможно в запасе окажется меньшее количество ингредиентов. Тот же набор продуктов с докторской колбасой на фото внизу рассчитан для порционной подачи, например небольшое количество порций. При создании отдельных порций для застывания, предлагаем салат сложить в маленькие стаканчики, плотно укладывая слоями. По готовности перевернуть на блюдо. Сервировка блюда "Заснеженный пенёк". Украшения, по образующей предлагаем оформить резными снежинками из моркови (приложите снежинку на майонез, чтобы прикрепить к стенкам салата), сверху присыпьте тертым сыром и ягодами клюквы, выложите ягоды по бортику блюда, чередуя резанными кусочками стебельков зеленого лука.

Интересные секреты истории: "Многие знают, что так полюбившийся россиянам салат «Оливье» начинает свое победное шествие с 19 века, когда французский повар Люсьен Оливье открыл в Москве элитный ресторан «Эрмитаж». Ресторан сразу стал самым популярным в столице благодаря именно этому салату. Оливье сам придумал рецепт этого салата, учитывая предпочтения местных посетителей его ресторана. Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами, самый популярный у нас рецепт, с настоящим салатом, придуманным в 19 веке французским поваром Люсьеном Оливье, ничего общего не имеет. Состав салата был совершенно другой, в него входили обжаренные рябчики и куропатки, отварной телячий язык, паюсная икра и раковые шейки. Раскладывались все эти ингредиенты красиво и отдельно на тарелке. В своем ресторане француз подавал сложное блюдо, а в центре для красоты располагались кусочки яиц, картофеля и корнишонов. А поливал его фирменным семейным соусом, рецепт которого держал в секрете. Однажды Люсьен заметил, что посетители перемешивают содержимое тарелки и только тогда начинают есть. Тогда он придумал рецепт салата, который начал смешивать перед подачей и сверху поливать соусом, который придавал блюду особый вкус. К слову, фирменный салат повар готовил лично за закрытыми дверями. Долгое время никому не удавалось узнать секретные компоненты. Подсмотреть состав удалось одному предприимчивому русскому повару, работавшему в ресторане. Именно благодаря ему мир и узнал все тонкости приготовления оригинального салата «Оливье» с рябчиками и раковыми шейками".

Предлагаем Вашему вниманию оригинальный «Оливье» (с рябчиками и раковыми шейками). Используемые ингредиенты: - Мясо рябчика — 1,5 шт.; - Картофель — 9 шт.; - Каперсы; - Оливки —12 шт.; - Огурец — 3 шт.; - Салат листовой — 12 листиков; - Майонез — 4,5 ст. л.; - Раковые шейки — 9 шт.; - Ланспик — 0,75 ст. Хозяйке на заметку: "Ланспик или ланшпиг — прозрачный бульон, используемый для приготовления заливного. Название происходит от французского aspic (аспик — заливное). В классической русской традиции варится из телячьей головы". Как приготовить? Рецепт приготовления: 1. Нарезать бланкетами филе жаренного рябчика. 2. Cмешать нарезанное филе с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов. 3. Добавить каперсы и оливки. 4. Залить большим количеством соуса провансаль, с добавлением сои кабуль. 5. Остудив, переложить на блюдо, оформить раковыми шейками, листиками салата латук и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков. Интересные секреты истории: "Отечественные гурманы в свойственной им манере не оценили дизайнерских изысков известного повара и просто перемешивали поданное блюдо ложкой, от чего Люсьен пришел в настоящий шок. Разочаровавшись в своей публике, однажды он подал салат именно в том виде, в котором мы знаем его сейчас - перемешанным, и, к великому удивлению, это блюдо-насмешка начало иметь колоссальный успех у московского бомонда. С тех пор "Оливье" стал незаменимым атрибутом пышных застолий элитных кругов, правда ненадолго - после революции 17-го года мы видим его почти полное исчезновение из истории".

Интересные секреты истории: "Каков рецепт настоящего классического «Оливье» и возможно ли его приготовить? Если у вас есть много времени и денег, то вы без особенных проблем сможете порадовать на Новый год своих гостей исконным аристократическим вариантом «Оливье», рецепт которого столичные гурманы заботливо сохранили и записали для потомков: - мясо двух отварных рябчиков, - один отварной телячий язык, - около 100 граммов черной паюсной икры, - 200 граммов свежего салата, - 25 отварных раков или 1 крупный отварной омар, или 1 банка омаров, - полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей), - полбанки консервированной без томата сои, с добавкой по вкусу соуса "Южный" или "Московский", или соевого соуса, - два накрошенных свежих огурца, - 100 грамм каперсов, - мелко нарубленные 5 крупных яиц, сваренных вкрутую. Для заправки: майонез провансаль, приготовленный из 400 граммов высококачественного рафинированного оливкового масла двух свежих оранжевых яичных желтков отборных крупных куриных яиц (если яйца обычного размера, то потребуется 3-4 желтка), уксуса, горчицы, сахара и соли. Приготовление салата действительно очень сложное: вначале следует прожарить мясо рябчиков до золотистой корочки, потом отварить язык на слабом огне в течение 2-4 часов, после чего стоит приступать к варке раков - их кулинар рекомендовал варить живыми".

Все остальное - почти как и в привычной нам с вами вариации салата: рябчиков, язык, овощи, яйца стоит нарезать кубиками добавить паюсную икру и смешать в салат. В качестве заправки рекомендуется использовать домашний соус «Майонез».

Вернемся к секретам истории: "Восстановил былые позиции легендарный салат лишь в 50-х годах, когда он вновь возник в меню многих столичных заведений". Правда, уже модифицированный под советские реалии: из рецепта исчезли каперсы и иные изыски, сою заменил зеленый горошек, а рябчики и язык были заменены на вареную колбасу. Именно в таком изрядно упрощенном виде мы и знаем "Оливье" по сей день.

Разумеется, приготовить классическую версию «Оливье» мало кто будет, уж больно этот вариант трудоемкий и дорогой. На самом деле это еще не повод возвращаться к традиционной версии новогоднего салата. На этом изыски гурманов не заканчиваются. Время предлагает современные ингредиенты. Вашему вниманию предлагаются рецепты "Оливье» с использованием сочетания разных продуктов. Так как существует немало способов сделать салат необычным на современный манер. К примеру, вашим гостям вполне по душе придется «Оливье» с крабом, попкорном и соусом Айоли (фото вверху). Для его приготовления потребуется: - отварной картофель очищенный - 70 г.; - морковь очищенная - 40 г.; - краб - 20 г.; - малосольные огурцы - 45 г.; - помидоры - 25 г.; - редис очищенный - 7 г.; - горошек стручки - 3 г.; - зеленый горошек (свежемороженный) - 15 г.: - перец черный молотый - 1 г.; - соль - 2 г.; - салат кресс - 1 г.; - зеленый лук - 2 г.; - попкорн. Отдельно готовится соус Айоли: 1. Взбить вместе пять мелконарезанных долек чеснока, 150 миллилитров оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока, 1 яичный желток, щепотку соли. 2. Овощи и крабовое мясо нарезаются кубиком и смешиваются, после чего к ним добавляются мелко нарубленный зеленый горошек и соус. 3. Насчет попкорна не пугайтесь - он здесь нужен скорее как украшение блюда, чем как ингредиент, поэтому перебарщивать с ним не стоит.

Оливье с языком и свежим огурцом Оливье с языком получается необыкновенно вкусным, нежным и сытным, поэтому может использоваться и в качестве закуски. Секреты для хозяек: "Какими бы ни были остальные ингредиенты в салате, основным все же является говяжий язык. Для начала поделимся секретами его приготовления, чтобы он остался мягким и сочным. Как правильно сварить язык для "Оливье". 1. Ставим на огонь двухлитровую кастрюлю с водой и выкладываем в нее целую очищенную луковицу и свежий корень сельдерея. Доводим все до кипения и выкладываем промытый язык. 2. Накрываем крышкой и держим на маленьком огне не менее 2,5 часов. А лучше всего варить язык 3 часа, так он получится нежным и мягким. Недоваренный он будет жеваться с трудом. 3. За 30 минут до окончания варки добавляем в бульон 2 лавровых листочка, 4-5 горошин черного перца, соль. 4. Как только время выйдет, вынимаем язык шумовкой и опускаем в холодную воду. Для этого заранее наберем ее в кастрюльку.Держим в ней язык 4-5 минут, это нужно, чтобы он легко очистился от пленки. 5. Снимаем ее, начиная с кончика. Затем снова опускаем язык в бульон и даем ему там остыть, так мясо напитается, останется сочным и ароматным. Теперь, когда у нас есть деликатес и главный ингредиент будущего салата, можно приступать к приготовлению салата". Используемые ингредиенты: - Картофель — 3-4 шт.; - Морковь — 1 шт.; - Язык говяжий — 1 шт. (400-500 г.); - Огурец соленый - 1 шт.; - Огурец свежий — 2 шт.; - Яйца — 4 шт.; - Зеленый горошек консервированный — 1 б.; - Зелень свежая для украшения — 3-4 веточки; - Майонез — 3 ст.л.; - Соль — 1/4 ч.л.; - Черный перец — на кончике ножа.Как приготовить? Приготовление салата. 1. Отвариваем картофель, морковь и яйца (можно вместе) до готовности. Затем сливаем, остужаем и чистим. 2. Овощи мелко рубим ножом, как для обычного оливье, а яйца измельчаем вилкой либо также ножом. 3. Соленому огурцу даем стечь, чтобы в салате не было слишком много жидкости, и вместе с одним свежим огурцом нарезаем кубиками. 4. Говяжий язык режем небольшими кусочками. 5. Горошек открываем, сливаем и соединяем с остальными ингредиентами. 6. Заправляем все майонезом, солим, перчим и хорошо перемешиваем. 7. Украшаем салат перед подачей на праздничный стол. Оставшийся свежий огурец нарезаем овоидами (овалами или кружочками) и прямоугольными кусочками. Бортики прозрачного салатника или невысоких порционных стаканчиков оформляем крупно порезанными стеблями зеленого лука. Салат по следующему рецепту получится еще более сытным, настоящим праздником вкуса!

Салат оливье с языком и куриным филе Язык уже готов, займемся остальными ингредиентами. 1. 400 г. куриного филе режем мелкими кусочками, солим, перчим и обжариваем на растительном или сливочном масле на сильном огне — нужно, чтобы получилась хрустящая корочка. Оставляем остывать. 2. Варим 3 картофелины в кожуре вместе с яйцами, все остужаем их и чистим и режем на кубики. 3. 100 г. зеленого салата промываем, высушиваем на бумажном полотенце и очень мелко шинкуем на полосы. 4. 9-10 оливок режем на кольца, так же, как и 5-6 корнишонов.5. От языка на это количество продуктов нам понадобится половина или чуть больше — мелко нарезаем его. Соединяем в одной посуде все ингредиенты, солим, перчим и заправляем майонезом по вкусу. 6. Готовый салат плотно выкладываем в порционные стаканчики. Придавливаем каждый слой, чтобы он в последствии не рассыпался и охлаждаем. 7. Сервировка блюда. Осторожно переворачиваем салат из стаканчика на блюдо. Оставшийся язык нарезаем кусочками, выкладываем на салат сверху. Украшаем зеленым горошком и зеленью. Холодная и сытная закуска готова. "Оливье" - подаем каждому гостю в порционных салатниках.

Интересные секреты: "Если Вы хотите красиво подать салат, например, в специальной формочке для салатов, то это получается уже не просто оливье, а настоящий шедевр. Это сделает праздник запоминающимся и блюдо "Оливье" интереснее. В рецепт можно добавить перепелиные яйца, яблоки и сыр, веточку розмарина, домашний соус. Существуют также рецепты постных салатов. Салат может быть холодным или теплым блюдом". Хитрости для хозяек: "Вернемся к кулинарному шедевру. На стол его подают в бокалах. Для каждого есть своя начинка. Кому-то достанется салат с курицей, яблоком и свежим огурцом, кому-то с языком и ветчиной и цветной капустой, кому-то с мясом и яблоком, а кому-то - с грибами и мясом. Это будут Ваши эксперименты со вкусом... Ингредиенты которые можно варьировать, что-то добавить, что-то убрать: - Язык - 150 г.; - Сыр твердый - 50 г.; - Сметана - 200 г. - Йогурт или майонез домашний - 100 г.; - Перепелиное яйцо - 6 шт.; - Картофель - 400 г.; - Морковь - 100 г.; - Грибы - 100 г.; - Говядина (вырезка) - 100 г.; - Красная рыба - 100 г.; - Икра красной рыбы - 50 г.; - Морепродукты - 100 г.; - Свежий огурец - 100 г.; - Соленые огурцы - 150 г. - Зеленый замороженный горошек - 100 г.; - Яблоки - 70 г.; - Цветная капуста - 100 г.; - Лимон - 70 г.; - Горчица - 1 ст. л.; - Соевый соус - 20 мл.; - Шнитт-лук - 30 г. и др.1. Приготовление ингредиентов: Картофель и морковь помойте и сварите в мундире или заверните в фольгу и запеките в духовке (1:00 при 180*). После того, как овощи сварятся, охладите их. 2. Не подойдет консервированный горошек. Гораздо полезнее сварить свежезамороженной зеленый горошек (около 15 мин.). 3. Перепелиные яйца сварите вкрутую (опустить в кипящую воду, варить 5 мин.), после чего очистите и нарежьте на четвертинки. Шампиньоны быстро обжарьте в оливковом масле до золотистой корочки (5 мин.), а затем нарежьте кусочками. 4. Теперь нарежьте на небольшие кусочки куриную грудку, мясо и сыр (помните, для каждого бокала - своя начинка). 5. Картофель, морковь нарежьте кубиками, яйца разделите на четвертинки, а огурцы и яблоко нарежьте тонкими ломтиками. 6. После того, как овощи порезанные, приготовим заправки для каждого из бокалов: - Для бокала с салатом с курицей йогурт заправьте 1 ч. л. лимонного сока, посолите и поперчите. - Для бокала салата с говядиной смешайте сметану (100 мл) с горчицей и посолите. - Салат из цветной капустой и яблоками подают теплым. - А для бокала салата с грибами сметану (100 мл.) смешайте с соевым соусом и поперчите. 7. Теперь выкладываем ингредиенты в разные бокалы слоями: Первый бокал - "Оливье" с курицей. Слои такие: картофель, морковь, свежие огурцы, яблоко, куриная грудка, горошек, яйца, соус. Второй бокал - "Оливье" с мясом. Здесь картофель, морковь, соленые огурцы, горошек, сыр, грибы, яйца, соус. И третий бокал - грибной "Оливье". Здесь картофель, морковь, свежие и соленые огурцы, яйца, говядина, горошек, соус, шнитт-лук. И т. д. Сочетайте разные вкусы и удивляйте гостей".

Кулинарные советы: "Вернёмся к такому ингредиенту как говяжий язык, он служит отличной альтернативой всем остальным. Из этого субпродукта легко скомбинировать десятки интересных блюд. В любом виде этот вкуснейший и полезный деликатес будет обладать приличной дозой питательных веществ, необходимых нашему организму.Чем полезен говяжий язык? Благодаря незначительному количеству соединительной ткани, говяжий язык легко переваривается и усваивается организмом. При этом блюда из этого деликатеса получаются нежные, вкусные и довольно сытные за счет высокой калорийности. Какие дополнительные продукты сочетаются с языком в "Оливье"? Яблоко. Вместе с привычными ингредиентами оно придаст блюду сочности и нежности. Понадобится зеленый жесткий плод. Нарезаем его очень мелко или трем на терке. Красная икра. Она прекрасно сочетается с говяжьим языком, придавая закуске необычный аромат и оттенок. Ее потребуется немного — 2-3 ст.л., а в сочетании с креветками он оставит незабываемое впечатление. Такой салат захочется приготовить еще не один раз".

Интересные секреты: " Крометого с языкам хорошо сочетаются грибы. Они могут быть маринованными или обжаренными. Используем шампиньоны, грузди или лисички. Добавляем не более 3-4 ст.л. Ветчина. Хорошо, если она будет обладать ярко выраженным копченым вкусом. Это сделает оливье более пикантным и ароматным. На стандартную порцию добавляем 250-300 г. Семга и яйцо-пашот. Этот "Оливье" подается теплым. Такой оливье можно подавать либо в качестве горячей закуски, либо как основное блюдо. Приготовьте домашний майонез: густой и вкусный. Язык нарезайте мелкими кусочками полугорячим. Непосредственно перед подачей приготовьте яйца-пашот. Аккуратно выложите яйца-пашот на кусочки семги. Подавайте сразу же, украсив яйца красной икрой".

Теперь вы знаете множество способов приготовить оливье с языком, а наши рецепты с фото помогут все сделать правильно! Экспериментируйте и наслаждайтесь необычными вкусами.

Оригинальный рецепт «Оливье» с черносливом и телячьим языком "Рог изобилия" назван так за компоненты, которые входят в состав "Оливье". Сложный по приготовлению, но очень оригинальный и вкусный рецепт. Обязательно сохраните рецепт, когда - нибудь пригодится. Используемые ингредиенты. Для салата: - Телячий язык —100 г.; - Копченое мясо — 100 г.; - Кальмары — 100 г.; - Яйца — 5 шт.; - Картофель — 200 г.; - Чернослив — 100 г.; - Зеленый консервированный горошек — 1 б.; - Для соуса: - Сметана —150 г.; - Шампанское — 50 мл.; - Яйцо — 1 шт.; - Сахарная пудра — 1 ч. л.; - Уксус — 1 ч. л.; - Грецкий орех очищенный. Как приготовить? Приготовление салата: 1. Вареный язык очистить от кожицы, порезать тонкими ломтиками. 2. Мясо и филе кальмаров порезать соломкой. 3. Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры и измельчить. 4. Чернослив промыть и залить кипящей водой на несколько минут. Удалить косточки и измельчить. 5. Яйцо отварить, очистить от скорлупы и мелко порезать. 6. Все ингредиенты сложить в неметаллическую посуду, добавить зеленый горошек, перемешать, посолить по вкусу. Для приготовления соуса: 1. Яйцо взбить с сахарной пудрой, осторожно влить в смесь уксус и охлажденное шампанское. Взбивать до образования белой пены. 2. Добавить охлажденную сметану. 3. Хорошо перемешать соус и заправить им салат «Оливье», оставьте часть соуса.. Уложите салат на блюдо в виде рогалика, украсьте соусом в виде сетки, по желанию украсьте черносливом и орехами. Рядом на блюдо можно выложить помидоры черри, зелень, горошек. ..

Еще несколько несложных рецептов "Оливье", например с авокадо и креветками Ингредиенты: - Креветки среднего размера — 500 г.; - Морковь — 3 шт.; - Авокадо — 3 шт.; - Лук репчатый — 2 шт.; - Огурцы свежие — 5 шт.; - Яйцо — 5 шт.; - Консервированный зеленый горошек — 2 б.: - Лук зеленый — 10 стебельков; - Листья салата или зелень петрушки или др. - веточка (для украшения); - Майонез — 200 г.; - Соль — 0,5 ч. л.; - Уксус — 2/3 ч. л.; - Паприка; - Выжатый сок одного лимона.Как приготовить? Приготовление салата: 1. Отварить креветки до полной готовности (довести воду до кипения, бросить в нее креветки и проварить их 7—8 мин.). 2. Затем тщательно очистить отваренные морепродукты.Сбрызнуть креветки лимонным соком и поставить в холодильник на 10—15 мин. 3. Яйца и морковь сварить, почистить, а затем нарезать кубиками небольшого размера. 4. Авокадо очистить от кожуры, извлечь косточку, мякоть нарезать средними кубиками. 5. Зеленые огурцы вымыть и нарезать кубиками (немного крупнее, чем авокадо). 6. Лук репчатый почистить, залить горячей водой с уксусом и дать постоять мин. 10—15 (чтобы ушла горечь). 7. Нарезать репчатый лук полукольцами, а пару стебельков зеленого лука мелко нарезать (остальное оставить для украшения). 8. К нарезанным луку, моркови, яйцам, огурцам и авокадо добавить креветки (оставить часть для украшения), затем посолить салат и заправить его майонезом. 9. Готовый салат нужно выложить на блюдо или в порционные пиалы. Охладить салат. 10. При подаче порционных блюд, салат из пиал опрокинуть на тарелку. Салат украсить луком, зеленью, креветками, слегка посыпать паприкой.

Другой рецепт - «Оливье» с кальмарами. Весьма прост и изыскан. Ингредиенты для салата: - Кальмары — 4 б.; - Картофель — 8 шт.; - Яйца — 4 шт.; - Огурцы (маринованные или свежие) — 2-3 шт.; - Луковица — 2 шт.; - Морковка — 2-3 шт.; - Зеленый консервированный горох — 1 б.; - Майонез — 400 г.; Как приготовить? Приготовление: 1. Сварите яйца, морковь, и картофель. 2. Нарежьте кубиками кальмары, яйца, картофель и морковку. 3. Огурцы нарезайте небольшими кусочками, предварительно немного отожмите, чтобы не было много жидкости в салате. 4. В нарезанные ингредиенты всыпайте горошек (слейте предварительно воду), нарежьте лук и смешайте с майонезом.Кулинарные советы: "Для красивой сервировки салата рекомендую использовать специальные салатные кольца. Можно просто отрезать кусок от пластиковой бутылки в виде кольца."5. Разложите по сервировочным кольцам. Поставьте в холодильник до полного охлаждения. 6. Убираем кольца, украшаем свежей зеленью — красивая подача салата гарантирована. Маленькие секреты: "Сервируйте блюдо на свой вкус, в зависимости от того какая посуда у Вас имеется...Салат нежный по вкусу, в таком же стиле можно выполнить и его оформление."

На фото "Оливье" из крабовых палочек со свежим огурцом и помидором. Рекомендуем несложный рецепт салата "Оливье" с крабовыми палочками. Для приготовления этого салата понадобится: - 1 упаковка крабовых палочек 200 г.; - пара маринованных огурчиков; - 3 вареные картофелины; - 1 луковица; - 2-3 яйца сваренных вкрутую; - ½ банки горошка; - майонез; - зелень для украшения; - соль и перец по вкусу. Кулинарные советы: " Если вам кажется этот салат тяжеловатым, уберите из состава яйца. Майонез также легко заменяется нежирной сметаной или несладким йогуртом.Маринованные огурчики для нашего необычного "Оливье" можно заменить свежим огурцом, так вкус салата будет более сочным." Как приготовить Оливье с крабовыми палочками? 1. Картофель почистить, нарезать кубиками. 2. Репчатый лук ошпарить кипятком, слить воду, отжать и добавить в салат. 3. Крабовые палочки нарезать небольшими кусочками, с горошка слить жидкость, огурцы покрошить кубиками. Кулинарные секреты: " Мы уже упоминали, что для для салата можно использовать не только консервированный, но и свежемороженный горошек. Отметим ещё одну хитрость, как правило, такой горошек замораживают уже слегка отваренным, поэтому дополнительно варить его для салатов не нужно, просто советую разморозить его при комнатной температуре." 4. Яйца почистить и нарезать кубиками. Соединить все продукты в салатном блюде. Осталось только посолить и слегка поперчить салат и заправить его майонезом по вкусу. Перемешиваем и готово. Раскладываем на блюдо листья салата, выкладываем на них "Оливье", украшаем свежей зеленью и нарезанными овощами — красивая подача салата гарантирована.

Оливье с копченой рыбой и мясом краба. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 30 мин. Общее время 50 мин. Непростой по приготовлению рецепт, часто входит в меню ресторанов. Элегантный и изысканный вкус. Ингредиенты на пять порций: - Копченый лосось 250 г.; - Консервированный зеленый горошек 100 г.; - Морковь 100 г.; - Картофель 100 г.; - Соленые огурцы 150 г.; - Яйцо куриное 5 шт.; - Майонез 150 г.; - Соль по вкусу; - Красная икра 25 г.; - Зеленый лук 50 г.; - Салат фризе 10 г.; - Огурцы 75 г.; - Крабы 25 г.; - Бальзамический крем по вкусу.Инструкция приготовления: 1. Морковь, картофель и яйца отварить, дать остыть, нарезать мелким кубиком. Соленые огурцы тоже нарезать мелким кубиком. 2. Свежие огурцы очистить от кожицы, нарезать мелким кубиком. 3. Копченый лосось нарезать мелким кубиком, зеленый лук — мелкой соломкой. 4. Смешать все ингредиенты, кроме краба, икры и салата фризе. Заправить майонезом, посолить. Интересные секреты: " Как приготовить майонез? В один желток (в зависимости от величины и сорта яйца) вбивается до 500 мл. масла. В последнее время в магазинах яйца продают мелкие, в этом случае беру 2 желтка, соль и сахар, столовую ложку лимонного сока и чайную ложку с горкой русской горчицы ( выбор в зависимости от вкуса); сначала все перемешивается, потом вбиваю масло, обычно получается 0,7 л." 5. Используя форму выложить салат на тарелку, сверху украсить салатом фризе, камчатским крабом и икрой. Тарелку украсить каплями оливкового масла и бальзамического крема.

Салат "Праздничный оливье" с курицей. Этот рецепт салата оливье с курицей - разновидность всеми любимого салата, без которого не обходится празднование Нового года. Оригинальная подача оливье удивит гостей и создаст праздничное настроение за столом. Если Вас заинтересовал рецепт, непременно воспользуйтесь для приготовления и украшения Вашего Новогоднего стола. Продукты для приготовления: - Филе куриное - 200 г.; - Картофель - 300 г. (3-4 шт.); - Морковь - 200 г. (2 шт.); - Горошек зеленый консервированный - 200 г.; - Огурцы маринованные - 2-3 шт.; - Яйца - 4 шт.; - Майонез - 100 г.; - Соль - по вкусу. Как приготовить? Подготовьте все ингредиенты для оливье с курицей. 1. Отварите картофель и морковь в кожуре, а также яйца. Очистите их. 2. Куриное филе отварите и остудите. Как приготовить салат: 1. Куриное филе нарежьте кубиками и поместите в глубокую миску. 2. Отделите белки от желтков у вареных яиц, желтки отложите в сторону, а белки нарежьте кубиком и добавьте к курице. 3. Вареный картофель нарежьте кубиками и отправьте в миску. 4. Морковь и соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками и сложите в миску к остальным продуктам. 5. Добавьте зеленый горошек. Заправьте оливье с курицей майонезом и посолите по вкусу. 6. Перемешайте все ингредиенты. 7. Кулинарная хитрость: "На плоское блюдо установите стакан и вокруг стакана выложите салат оливье кольцом". 8. Сверху посыпьте салат с курицей тертыми на мелкой терке желтками и поставьте "Оливье" в холодильник на 2 часа. 9. Украсьте праздничный салат перед подачей отварной морковью, ломтиками соленого огурца и лимона. Салат "Праздничный оливье" с курицей готов. Красиво и оригинально.

«Оливье» с говядиной и яблоками. Полезный и оригинальный рецепт. Ингредиенты: - Говядина — 400 г.; - Яблоко — 2 шт.; - Болгарский перец (разных цветов) — 3-4 цвета по половине; - Майонез — 400 г.; - Яйца — 8 шт.; - Картофель — 8 шт.;- Огурцы (маринованные или свежие) — 2-3 шт.; - Зеленый консервированный горошек — 1 б.; - Морковка — 2-3 шт.; - Луковица — 2 шт. - Зелень.Приготовление: 1. Говядину отварить до готовности (варить около 40 мин. после закипания). 2. Сварить яйца, морковь, и картофель. 3. Нарезать кубиками яблоки, яйца, картофель, мясо и морковку. 4. Огурцы нарезать и немного отжать, чтобы не было много жидкости в салате. Половинки цветных перцев нарезать полосками. 5. В нарезанные ингредиенты всыпать горошек (слив воду из него), нарезать лук и смешать с майонезом. 6. Поставить в холодильник до полного до полного охлаждения. 7. Для украшения мелко нарубить зелень и обильно посыпать салат.

Грибной «Оливье». Простой по составу и легкий в приготовлении. Ингредиенты для этого рецепта всегда могут быть под рукой в любом доме: - Шампиньоны — 400 г; - Майонез — 400 г.; - Яйца — 8 шт.; - Картофель — 8 шт.; - Огурцы (маринованные или свежие) — 2-3 шт.; - Зеленый консервированный горошек — 1 б.; - Морковка — 2-3 шт.; - Луковица — 2 шт. Приготовление по рецепту: 1. Отварить яйца, морковь и картофель. 2. Репчатый лук и шампиньоны нарезать, обжарить вместе до золотой корочки на растительном масле. 3. Сваренные картофель, яйца и морковь очистить и нарезать кубиками. 4. Огурцы также нарезать кубиками. 5. В салатник выложить все овощи, лук и грибы, зеленый горошек, заправить майонезом и перемешать. Закрепить кольцами порции. Поставить в холодильник до полного охлаждения. 6. Приступаем к сервировке блюда. Кольца снять. Украсить блюдо грибочками, оливками и ягодами и веточкой зелени.

«Оливье» с красной рыбой и икрой. Вкусный и предполагающий вариации состав рецепта. Ингредиенты: - Филе красной рыбы (семга, лосось, кета или горбуша) — 400 г.; - Майонез — 400 г.; - Яйца — 8 шт.; - Картофель — 8 шт.; - Огурцы (маринованные или свежие) — 2-3 шт.; - Зеленый консервированный горошек — 1 б.; - Морковка — 2-3 шт.; - Луковица — 2 шт.; - Красная икра (для украшения);- Оливки (для украшения); - Свежий укроп. Приготовление: 1. Рыбное филе освободить от кожи, нарезать тонкими короткими полосками или кубиками. Если рыба очень жирная, удалить лишний жир бумажной салфеткой. 2. Отварить яйца, морковь и картофель.Сваренные картофель, яйца и морковь очистить и нарезать кубиками. 3.Огурцы и лук также нарезать кубиками. 4. В салатное блюдо поставить кольца выложить все овощи, филе красной рыбы, зеленый горошек, заправить майонезом и перемешать, плотно утрамбовать слои. Поставить в холодильник до полного охлаждения. 5. По готовности снять кольца. Верхушку салата украсить икрой. На блюдо выжать майонез вокруг салата, на них выложить порезанные кольцами оливки. В завершение украсить веточками свежего укропа.

Интересные секреты: "Попробуйте приготовить «Оливье» в роллах Это еще один очень необычный способ удивить гостей - подать «Оливье» к новогоднему столу в виде роллов. Сделать это очень просто, однако рецепт будет сильно отличаться от стандартного. Впрочем, это даже неплохо, так как внесет разнообразие в привычный ход праздника." Продукты для приготовления: - 300 г. готового крабового мяса (варено-мороженого или консервированного); - 4 яйца; - 2 небольшие морковки; - 200 г. свежемороженого горошка; - 2 средние картофелины; - 4 средних малосольных огурца; - 1 маленькое зеленое яблоко; - лимонный сок по вкусу; - соевый соус по вкусу; Для блинчиков: - 10 ч. л. кукурузного крахмала; - 5 яиц. Как приготовить? Первым делом рекомендуется приготовить именно салат, так как для полноценного вкуса ему следует настояться в течение примерно четырех часов. 1. Овощи лучше всего сварить в мундире, после чего нарезать их небольшими кубиками. 2. Следом за этим так же нарезать яблоко, сбрызнув его лимонным соком и мелко порубить яйца. 3. Мясо краба разобрать на волокна и добавить в салат, после чего он заправляется соевым соусом и тремя столовыми ложками майонеза. 4. Настоявшийся салат следует завернуть в блины на обернутой полиэтиленом силиконовом коврике, после чего нарезать его, сделав блинные роллы.

Еще один рецепт праздничного "Оливье". Выбор продуктов бюджетный, а оформление в виде "Снежной ёлочки" непременно привлечет внимание домочадцев и гостей. Ингредиенты для приготовления праздничного оливье: - сосиски 300 г.; - картофель 300 г.; - морковь 200 г.; - яйцо 5 шт.; - огурец 200 г.; - консервированный зеленый горошек; - 450 г. майонеза.Способы приготовления праздничного салата. 1. Вареные сосиски нарезать кубиками. 2. Яйца отварить вкрутую. Желтки отделить от белков. Желтки мелко нарезать, белки натереть на крупной терке. 3. Вареный картофель, вареную морковь, огурцы нарезать кубиками. 4. Отложить немного зеленого горошка и моркови для украшения, а также желтки и белки. 5. Остальные ингредиенты перемешать, заправить майонезом (при желании посолить). 6. Салат выкладываем на блюдо, придавая форму елочки. Посыпать желтками, смазать майонезом, затем посыпать белками. Салат можно украсить зеленым горошком и морковью. Приятного аппетита! Вам знакомы эти рецепты? Делитесь рецептами с нами. Интересует другой рецепт? Мы можем поделиться... Оставьте Ваш комментарий. #КулинарныеСекреты #ГотовимВместе #салаты #МастерКлассы