📢Очень интересный рецепт посола мяса для копчения

❗Для подготовления свинины к копчению нужно строго соблюдать пропорции. Итак нам необходимо приготовить рассол. Рассол для мяса делаем из 5 литров охлажденной кипяченой воды, половины пол-литровой банки соли, 25 горошин черного перца, 7 - 8 листиков лаврушки. Соль растворяем в воде и добавляем специи. Рассол готов.
Нарезаем куски весом от 1,5 до 2 килограмм. Длина кусков примерно 30 см., сечение 10х15 см. Если сделать куски более толстыми они могут не прокоптиться.
🕓Укладываем куски мяса в эмалированную кастрюлю и заливаем рассолом так, чтобы он полностью покрывал куски свинины. Ставим в прохладное место в погреб или холодильник на 4-5 суток.
➡️После этого мясо из рассола достаем и плотно обвязываем прочной нитью или шпагатом.
➡️Очистить и размельчить чеснок, натереть им куски мяса. Также натереть черным молотым перцем.
➡️Подвешиваем мясо на крючках в коптильню.
➡️Для копчения используем опилки или щепу фруктовых пород деревьев. Коптим горячим способом в течении 3-х - 4-х часов.
➡️После окончания копчения свинину вынимаем из коптильни и даем остыть.
➡️Хранится закопченая таким образом свинина в холодильнике примерно три месяца.
Коптильни от 4990 руб.👉 https://goo.gl/NWcacb Щепа для копчения от 60 руб.👉 https://goo.gl/hWZSVe