Ингредиенты: 250 г сыра Грюйер, 150 г сыра Эмменталь, 150 мл сухого белого вина, 1 зубчик чеснока, ½ ч.л. лимонного сока, 1-2 ст.л. крахмала, молотый белый перец, мускатный орех – по вкусу. Для обмакивания: кубики белого хлеба, креветки, оливки или маслины и т.д. Приготовление: Сыр натрите на тёрке. Стенки фондюшницы натрите зубчиком чеснока, влейте вино и поставьте на огонь. Когда вино прогреется, постепенно добавьте смесь сыров, постоянно помешивая деревянной ложкой, двигаясь «восьмёркой». Добавьте перец и мускатный орех, лимонный сок и перемешайте. Если смесь получится жидкой, добавьте крахмал, если, напротив, густой – влейте немного вина. Когда масса станет однородной, переставьте фондюшницу в центр стола на подставку над свечой. Наколите на вилочки закуски и обмакивайте в чашу.