ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 2 ЛИТРА СУПА)12-14 стручков спаржевой фасоли4-5 спелых помидоров2 небольших кабачка2 головки молодого чеснока1 луковица1 морковь1 болгарский перецпучок петрушки2 ст. ложки растительного масла1-2 лавровых листикасоль, перец – по вкусуКАК ПРИГОТОВИТЬ ОВОЩНОЙ СУП БЕЗ КАРТОФЕЛЯСначала отправим чеснок запекаться в духовку. Для приготовления печеного чеснока головки чистить не нужно. Необходимо всего лишь срезать верхушку каждой головки.Заверните каждую головку чеснока в фольгу и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Пеките чеснок 20 минут. Если вы используете старый чеснок, его необходимо печь дольше – минут 35-40.Пока печется чеснок, можно заняться приготовлением остальных ингредиентов. Молодые кабачки нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте на сковороде растительное масло и отправьте туда обжариваться кабачки на среднем огне до появления слегка румяного цвета.Нарежьте кубиками луковицу и морковь. Отправьте эти овощи к кабачкам и готовьте вместе 3 минуты.Нарежьте мелкими кубиками сладкий перец и тоже отправьте его в сковороду.Помешивая, готовьте овощи еще 4-5 минут.Этим временем нарежьте небольшими кусочками помидоры и отправьте их в чашу блендера.Измельчите томаты и вылейте получившийся соус в сковороду к овощам.Тушите все, пока томатный соус слегка не уварится.Переложите овощи в кастрюлю и залейте их водой (около 1-1,5 литров).Добавьте соль, перец и лавровый лист.Доведите суп до кипения. К этому времени уже должен приготовиться чеснок.Аккуратно выдавите его и разомните в пасту пестиком в ступке или вилкой.Отправьте эту пасту в суп.Быстро очистите стручковую фасоль, если она уже слегка перезревшая. Если фасоль молодая, нарежьте ее прямо в стручках.Добавьте фасоль в овощной суп и готовьте 5 минут.Мелко нарубите зелень, добавьте ее в блюдо, накройте крышкой и дайте настояться в течение 3-4 минут.Подавайте этот замечательный легкий летний суп сразу же или дождитесь, пока он остынет.