#БлюдаСБаклажанами #БлюдаИзБаранины #БлюдаИзКартофеля #БолгарскийПерец #БлюдаСПомидорами Чанахи - традиционное блюдо грузинской кухни. Готовится чанахи, как правило, в глиняных горшочках. Продукты (на 5 порций) Баранина - 700 г Жир курдючный - 100 г Баклажаны - 430 г Перец сладкий - 340 г Помидоры крупные - 500 г Помидоры мелкие - 250 г Лук репчатый - 400 г Картофель - 500 г Чеснок - 10 г Перец горький стручковый - 1 шт Масло растительное - 150 мл Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Кинза - 20 г Петрушка - 20 г Лук зеленый - 20 г Как приготовить чанахи (тушеную баранину с овощами): Мясо нарезаем средними кусочками, картофель - небольшими кусочками, зелень мелко шинкуем. Нарезаем курдючный жир на маленькие кусочки. Разогреваем сковороду и кладём курдючный жир. Вытапливаем жир на слабом огне 7-8 минут. Оставшиеся шкварки убираем из сковороды. В вытопленный жир кладем мясо и обжариваем на среднем огне 5 минут. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Добавляем к мясу репчатый лук и жарим еще 10 минут. Выкладываем мясо и лук из сковороды. Баклажаны нарезаем небольшими кусочками Отправляем баклажаны в сковороду с бульоном, в котором тушились лук и мясо. Добавляем 1 ч.л. соли и обжариваем баклажаны до слегка золотистой корочки 5-7 минут. Мелкие помидоры разрезаем на 6 частей, а крупные - произвольно. Готовим соус. В блендере измельчаем до однородного состояния крупные помидоры, чеснок, 100 г сладкого перца, 1 жгучий стручковый перец . Укладываем слоями в горшочки для выпекания объемом 600 мл 2 ст.л. соуса, 2 ч.л. петрушки, кинзы и зеленого лука. Затем добавляем подготовленное мясо с луком и картофель. Далее кладём мелкие помидоры, немного соли и черного перца по вкусу. Затем отправляем туда сладкий перец и баклажаны. Сверху добавляем ещё 2-3 ложки соуса. Обратите внимание, что мясо и овощи в горшочке должны быть в одинаковой пропорции - 50% мяса и 50% овощей. Ставим горшочки в холодную духовку и включаем огонь на 180°С. Запекаем 80 минут. Чанахи готово, блюдо придётся по вкусу даже самым требовательным гурманам. Не забудьте про бокал сухого красного вина, это будет очень кстати, по-грузински. Приятного аппетита!