Тайский суп том-ям

Том-ям — достаточно экзотическое азиатское блюдо, кисло-острый суп из креветок и курицы, с кокосовым молоком и пряностями. Варят суп в небольших количествах, "на один раз". Существуют различные вариации этого блюда, но неизменная составляющая — острая паста том-ям.
Ингредиенты:
Кокосовое молоко – 400 мл.;
Куриное филе – 200 гр.;
Грибы шампиньоны – 150 гр.;
Креветки – 200 гр.;
Имбирь свежий, корень – 3 см.;
Цедра 1 лимон;
Чеснок – 5 зубчиков;
Перец чили – 2 шт.;
Масло растительное – 2 ст.л.;
Сок лимона – 2 ст.л.;
Сахар – 1 ст.л.
Приготовление:
1. Вымоем шампиньоны, лимон и филе. Креветки у нас уже отваренные. Чесночные зубчики почистим.
Куриное филе поставим вариться сразу.
2. Приготовим острую пасту том-ям. Чеснок порежем пластинами.
3. Обжарим чесночные пластины буквально несколько секунд. Выложим их в отдельную ёмкость.
4. Нашинкуем острые перчики чили.
5. Также обжарим их в небольшом количестве растительного масла пару минут.
6. Натрём цедру лимона на тёрке с самыми мелкими звеньями. Натрём и очищенный корень имбиря.
Выложим в сотейник к перчику чили обжаренные чесночные пластины, добавим цедру лимона, введём измельчённый имбирь, зальём сок лимона и пересыплем всё сахаром. Будем тушить эту массу 3-5 минут на небольшом огне.
7. Содержимое сотейника тщательно перебьём погружным блендером. Паста том-ям готова.
8. Шампиньоны порежем ломтиками.
9. В небольшой кастрюле доведём до кипения 400 мл куриного бульона (в котором мы уже к этому моменту успели сварить куриное филе) и введём к нему 400 мл кокосового молока. Добавим приготовленную пасту том ям. Полученную смесь, доведя до кипения, поварим пару минут. Затем процедим через сито, чтобы получить однородную структуру. В бульон, который мы процедили, добавим порезанные шампиньоны.
10. Порежем куриное мясо небольшими кусочками и также добавим в суп следом за грибами.
11. Сразу добавим креветки. Ещё две-три минуты поварим содержимое кастрюли и наш суп том-ям полностью готов.
Приятного аппетита!