Уха из ставриды

Если вам в руки попалась хорошенькая ставрида, то лучшее, что вы можете из нее приготовить - это уха. Рецепт ухи из ставриды не покажется сложным даже начинающему кулинару, однако по вкусу он - просто шедевр, созданный из очень простых ингредиентов. Рекомендую!
Ингридиенты:
Ставрида: 800 Грамм,
Вода: 1,5 Литра,
Картофель: 3-4 Штук,
Морковь: 1 Штука,
Лук репчатый : 1 Штука,
Душистый перец: 3 Штуки,
Черный перец : 6 Штук,
Лавровый лист : 2 Штуки,
Масло сливочное : 15 Грамм,
Зелень петрушки и укропа : 20 Грамм
Приготовление:
Очищаем рыбу от внутренностей и костей, удаляя хребет, нарезаем порционными кусками. В кастрюлю наливаем 1,5 л воды, доводим до кипения и добавляем рыбные голову, хвост и хребет.
Кладем перец черный и душистый, лавровый лист и головку репчатого лука.
Картофель нарежем кубиками и тоже добавим к бульону.
Варим бульон в течение 15-20 минут, а затем его процеживаем.
В это время на растительном масле слегка обжариваем нарезанную маленькими кубиками морковь.
В приготовленный бульон кладем порционные куски рыбы, обжаренную морковь и доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену и уменьшаем огонь до минимума, добавляем соль по вкусу, на медленном огне продолжаем варить еще 1020 минут в зависимости от величины кусков рыбы.
Кастрюлю крышкой не накрывать. И часто уху мешать не стоит, чтобы куски рыбы не развалились, если нам нужна уха, а не каша.
За пару минут до готовности добавляем 15 г сливочного масла для придания жирности ухе.
Готовую уху посыпать свежей зеленью и дать ей настояться еще 20 минут.