Узбекский плов с бараниной Состав: баранина – 1 кг рис-1 кг жир (курдючный) или растительное масло - 300 мл лук-1 кг морковь -1 кг изюм - 100 г чеснок - 1 головка зира (кумин) приправа для плова Приготовление: Баранину крупно порубить, жир и овощи нарезать соломкой 3-4 см, рис тщательно промыть в проточной воде. В казане сначала вытапливается жир, потом обжаривается мясо до золотистого цвета. Затем добавляется лук и морковь (поочередно). Через 5-10 минут туда же засыпаются специи, соль, чеснок (неочищенный) и растертая в пальцах зира. Если мясо готово, то и "зирвак" готов. Зирвак – это основа для плова, смесь мяса и овощей. Теперь время для риса. Половина объёма крупы засыпается в казан к овощам и мясу, после изюм и снова рис. Добавлять воду необходимо обязательно горячую, чтобы не снижать температуру в казане. Уровень воды должен быть на два пальца выше риса. Готовится блюдо на большом огне до тех пор, пока не выкипит вода, затем рис сгребается от стенок к центру. Получается своеобразная горка. Затем ещё 30 минут на слабом огне под крышкой (в это время крышку не открывать!). Выключить огонь, укрыть теплым полотенцем и дать настояться 1 час. Выложить плов на специальную тарелку — ляган. Плов с курицей Состав: куриное филе – 0,5 кг лук – 4 шт. морковь - 4 шт. рис – 2 стакана растительное масло – 100 г соль – по вкусу специи и приправы для плова (перец, зира, кизил и т.д.) - по вкусу Приготовление: Курицу вымыть, высушить бумажным полотенцем, слегка отбить. Нарезать филе крупными кубиками, морковь и лук – соломкой. Обжарить все в казане или сотейнике (отдельно). Затем в ёмкость, где обжаривались овощи, добавить курицу, соль, специи и промытый рис. Все продукты тщательно перемешиваются. Добавить 4 стакана воды и на среднем огне всё это пусть кипит в течение 20 минут. После закрыть крышку, уменьшить огонь и не открывать 25 минут, пусть томится. Накрыть полотенцем и дать настояться под крышкой 15 минут. Всё – плов с курицей готов. Быстро и с удовольствием! Подавать со свежими овощами. Плов из говядины Состав: рис - 3 стакана специи и пряности – по вкусу масло растительное - 200г мясо (говядина) - 1 кг овощи (лук и желтая морковь) - по 3-4 шт. соль – по вкусу вода (кипяток) – 5-6 стаканов Приготовление: Мясо промыть в проточной воде, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками. В глубоком чугунном сотейнике следует прокалить масло, положить мясо, хорошенько его обжарить. В отдельной сковороде обжарить до золотистого цвета морковь и лук. Овощи добавить к мясу и перемешать, немного потушить все вместе. После чего, не снимая с огня, следует добавить кипящую воду, а после соль, специи и рис. Хорошо вымешать, чтобы все ингредиенты пропитались жиром и соком. Через 15 минут бурного кипения, рис собрать горкой и выложить в середину чеснок. Накрыть крышкой и на небольшом огне тушить ещё минут 40 до готовности. В конце обязательно нужно дать готовому блюду настояться 1 час. Перед подачей выложить плов на большое блюда, а мясо разделать на кусочки, положить сверху. Хлеб к плову неуместен, поэтому можно подать лаваш. Плов со свининой Состав: свинина – 1 кг морковь – 1 кг лук – 1 кг помидор (свежий) - 1 шт. растительное масло – 150 г рис – 3 стакана специи и приправы – по вкусу соль – по вкусу Приготовление: Количество продуктов зависит от размера казана. Однако пропорции соблюдать обязательно: ингредиенты берутся в равном соотношении крупы, моркови, лука и мяса. По традиции, плов готовят на костре, но в домашних условиях он не менее вкусный и рассыпчатый, главное придерживаться правил приготовления (см. начало статьи) В чугунной посуде на разогретом масле подрумянивается говядина, предварительно нарезанное крупными кусками. Далее, мясо вынимается и в этом же жиру обжариваются лук (соломкой) и морковь (крупным брусочком). После того, как все составляющие плова обжарены, положить мелко нарезанный помидор, перемешать. Посолить по вкусу, добавить специи, любимые приправы и пряности. Засыпать рис и влить аккуратно кипяток (воды должно быть в 1,5-2 раза больше крупы). Плов со свининой готовится 40 минут. В конце обязательно в середину положить головку неочищенного чеснока для аромата, снова закрыть крышку и дать настояться 1 час.

Дорогие друзья, присоединяйтесь, впереди Вас ждет много интересного. Мы будем очень рады видеть Вас в нашей группе. #ОсновноеБлюдо