Ингредиенты: - Скумбрия — 4 шт. (8 половинок) - Лук репчатый — 3 шт. (крупные) - Соль — 1 ч.л. - Перец чёрный молотый — 1 ч.л. - Масло растительное — для жарки Для соуса: - Сметана — 3 ст.л. - Соль — 0,5 ч.л. - Паприка сладкая — 1 ч.л. - Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л. - Кориандр молотый — 0,5 ч.л. - Чеснок — 2–3 зубчика Приготовление: 1. Промываю скумбрию, удаляю головы и хвосты, вычищаю внутренности и по возможности вынимаю хребет. Затем разрезаю каждую рыбину вдоль на две половинки. 2. Лук нарезаю произвольно и обжариваю на среднем огне около 15 минут. Солю, перчу, держу на огне ещё пару минут — важно, чтобы испарилась лишняя жидкость, и лук не жарился, а именно тушился. 3. Для соуса в миску кладу сметану, добавляю чеснок (через пресс), соль, сладкую паприку, чёрный перец и кориандр. Перемешиваю — соус готов. 4. Выкладываю обжаренный лук в форму для запекания, разравниваю. Сверху размещаю филе скумбрии и щедро смазываю каждую половинку соусом. 5. Отправляю в разогретую до 200 °C духовку на 40 минут. Рыба готова. Скумбрия получается очень сочной и нежной. Благодаря чесноку исчезает характерный морской запах. При желании можно добавить любимые специи или свежую зелень. Советы тем, кто будет готовить: — Лучше брать скумбрию свежемороженую, не размораживая полностью — так филе легче отделяется и рыба сохраняет форму. — Обязательно удалите хребет и крупные кости, особенно если готовите для детей или гостей. — Не экономьте на луке — он становится сладким и мягким, даёт отличную подушку и вкус. — Если не любите кориандр, замените его на немного сухого тимьяна или зиры — вкус получится мягче, но всё так же ароматно. — Сметану можно заменить на греческий йогурт, если хочется немного легче и диетичнее. — Подавайте с картофельным пюре или гречкой — это идеальные гарниры к этому блюду. — Если хотите эффект «как из ресторана», перед подачей посыпьте рубленой зеленью и сбрызните соком лимона — это красиво и усиливает вкус. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! #скумбрия #рецепты #кулинария