Корейка свиная на кости под соусом из киви

Ингредиенты:
Свежая свиная корейка 1 шт
Яйцо куриное 1 шт
Панировочные сухари 3 ст.л
Соль по вкусу
Смесь специй по вкусу
Киви 2 шт
Лимон 1/2 шт
Лук репчатый 1 шт
Растительное масло 3 ст.л
Приготовление:
Возьмите кусочек свежей свиной корейки, положите на разделочную доску и хорошенько отбейте молотком мясную часть. С краешком сала можно поступить разными способами. Если вы любите запечённое свиное сало, то можно его оставить так как есть. Можно жировой край тоже отбить кухонным молотком, а любители более диетических вариантов мясных блюд могут просто обрезать сало. Поперчите корейку и посолите.
Теперь нужно сделать панировку для мяса. Разбейте в одну тарелку яйцо и взболтайте его вилкой до однородной консистенции. Пересыпьте панировочные сухари в другую тарелку. Положите мясо в яйцо и дайте корейке несколько секунд, чтобы впитать яичную массу. Переверните несколько раз.
Далее переложите свинину в панировочные сухари и также несколько раз переверните - пусть яйцо на поверхности мяса возьмёт как можно больше сухарной крошки.
Полейте растительным маслом сковороду и разогрейте её на небольшом огне. Положите корейку в панировке на разогретую поверхность сковороды и обжарьте со всех сторон, пока не образуется зажаристая корочка.
Так как мясо корейки на косточке, чтобы быть уверенным в готовности блюда, нужно дополнительно запечь корейку в духовке. Переложите обжаренное мясо в любую форму для запекания и поставьте в горячую духовку. Готовьте корейку на среднем огне 20 минут.
Пока готовится мясо, сделаем зелёный соус из киви. Очистите киви от кожуры, а лук от шелухи. Порежьте репчатый лук и мякоть киви кусочками, а потом закиньте их в чашу блендера, далее добавьте оливковое масло и сок, отжатый из половинки лимона, соль и перец. Если вы не любите свежий лук в соусе, можете предварительно обжарить лук на масле.
Взбейте зелёный соус из киви в блендере в течение 1 минуты, перелейте в соусницу и подавайте к готовому мясу.
Отбивная из свиной корейки на косточке под зелёным соусом из киви готова! Приятного аппетита!