Белевская пастила

Основные
сахарная пудра 1 ст. л.
сахар 1 стакан
яичные белки 2 шт.
яблоки 1 кг
ШАГ 1
Яблоки перебрать, промыть, очистить, запечь в духовке до мягкого состояния. Взбить блендером в пюре или протереть через дуршлаг, затем — через густое сито.
ШАГ 2
Добавить 0,5 ст. сахара в полученное пюре и взбивать до тех пор, пока оно не посветлеет и увеличится в объеме.
ШАГ 3
Взбить белки добавляя 0,5 ст. сахара по 1 ч.л. (взбиваем белки как для безе
ШАГ 4
Затем смешать яблочное пюре с взбитым белком. Отложить пару ст.ложек для промазывания пастилы.
ШАГ 5
Сбитое пюре разложить слоем 2—3 см на лотки, выстланные пергаментной бумагой, слегка обсыпать сахарной пудрой. Сверху пласт загладить ножом.
ШАГ 6
Сушить в духовке 90 °C. Спустя 4—5 ч пласт разрезать на 2 куска. Один кусок смазать отложенным пюре и накрыть сверху вторым куском. Еще подсушивать 1—2 ч, перевернуть и окончательно досушить в течение 1 часа. Достать пастилу, остудить. Втереть в ее поверхность сахарную пудру и разрезать на квадраты.
ШАГ 7
Пастилу лучше хранить в закрытой емкости в холодильнике. Хотя мы умяли ее моментально и хранить ее не пришлось :)))))))