Состав: Помидоры - 4300 гр. Болгарский перец - 3000 гр. Яблоки (кисло-сладкие) - 1000 гр. Морковь - 1000 гр. Чеснок - 500 гр. Жгучий перец - 100 гр. Сахар - 1 стакан. Соль по вкусу Приправа "Аджика" - 2 ст.л. Калорийность: 100 гр. = 40 кк. Приготовление:

Предлагаю два варианта приготовления аджики, первый вариант рассчитан на длительное хранение, а второй - так называемая "Сырая аджика", т.е. аджика без тепловой обработки. Вариант 1-ый, для длительного хранения: 1. Тщательно промыть все овощи. Морковь, яблоки и чеснок почистить. Перец разрезать на две части и удалить семена. Внимание! Острый перец лучше чистить в тонких хозяйственных перчатках!! Помидоры нарезать крупными кусками.

Все остальные овощи так же нарезать крупными кусками, лишь бы они могли поместиться в вашу мясорубку или блендер.

2. Перекручиваем помидоры, яблоки, перец и морковь на мясорубке или пробиваем в блендере. Чеснок пока не трогаем!

3. Всыпаем соль, сахар, сухую аджику, все тщательно смешиваем и выкладываем в кастрюлю с толстым дном.

4. Варим на среднем огне примерно часа полтора, затем кладем перекрученный чеснок и варим еще минут 15. Не забываем периодически помешивать! Пока варится аджика, стерилизуем банки любым привычным для вас способом.

5. Готовую аджику снимаем с огня и сразу же разливаем по стерильным банкам, закатываем стерильными крышками и переворачиваем вверх дном. (На фото две пол литровые баночки закрыты простыми крышками, их я оставила для еды)

6. Для лучшей стерилизации укутываем банки сверху теплым одеялом и оставляем так до полного остывания. Внимание! Если у вас очень теплый погреб и вы боитесь, что банки "взорвутся", простерилизуйте их дополнительно! Только в этом случае крышками закатывать не нужно, просто прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой (предварительно подстелив на дно полотенце!), вода должна быть по плечики. Стерилизуйте минут 30 с момента закипания, затем осторожно выньте банки, закатайте крышками и, перевернув вверх дном, закутайте в одеяло. У меня получилось девять баночек по 650 гр. и две по 500 гр.

7. Вариант второй, сырая аджика: Все овощи моем, чистим, нарезаем кусками и пробиваем в блендере вместе (!) с чесноком. Добавляем соль, сахар, сухую аджику и тщательно смешиваем. Если яблоки и помидоры не достаточно кислые, можно добавить немного томатной пасты (по вкусу). Раскладываем по баночкам и убираем в холодильник. Сырая аджика гораздо более ароматная и вкусная, да к тому же и более полезная, так как содержит огромное количество витаминов, но к сожалению хранится не больше недели! Поэтому советую сократить количество продуктов как минимум в три раза! P.S. Наш читатель ПАВЕЛ СЕРГЕЕВИЧ предлагает добавить в сырую аджику немного тертого свежего хрена в качестве консерванта, так аджика будет дольше храниться! Если вы решите воспользоваться его советом, не забудьте сократить количество жгучего перца и сухой аджики (она тоже очень острая!) в рецепте, иначе будет ооооочень остро! #аджика