Лечо одна из самых ценных и вкусных овощных закусок на зиму. Вариантов его приготовления достаточно много, главным остается одно – перец и овощи должны находится в томатном соке или соусе. Это один из вариантов лечо, с морковкой и луком. Для приготовления Помидоры 2,5 кг. Морковь 0,5 кг. Лук репчатый 0,5 кг. Перец болгарский 1 кг. Масло растительное 0,5 стакана. Сахар 0,5 ст. Соль 1,5 ст. ложки. Уксус 9% 100 мл. Помидоры перебрать удалить побитые и испорченные, помыть, вырезать плодоножку. Прокрутить в мясорубке. Поместить массу в большую кастрюлю (не менее 5 литров) и поставить на плиту. Варить 20 минут после закипания на небольшом огне, они должны чуть побулькивать. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Добавить к помидорам, перемешать. Варить 20 минут после закипания. Лук почистить и нарезать полукольцами. добавить к помидорам и морковке. Варить 20 минут после закипания. Болгарский перец помыть, почистить, удалить плодоножку и семена. Нарезать перец ломтиками отправить в кастрюлю к овощам. Варить 20 минут после закипания. После этого добавляем соль, сахар и масло, хорошо все перемешиваем и варим еще 10 минут. За пять минут до окончания добавьте уксус. Разложите лечо в стерилизованные банки и закатайте. Можно использовать банки с винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте до полного остывания. Примечание: из предложенного количества ингредиентов получается 3 литра продукта. #лечо