ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:

Как быстро разделать селедку на филе
Очень тщательно моем рыбку под краном. Выкладываем селедку на доску и первым делом отрезаем голову и хвост. Затем, начиная от хвоста, разрезаем брюшко и достаем внутреннее содержимое нашей селедочки.
Теперь делаем продольный надрез по линии хребта. За счет этого надреза далее будет легко разделать селедку на филе и снять с нее кожицу.
Кладем селедку хвостом направо. Поддеваем ножом кожицу у основания хвоста, захватываем ее левой рукой (правая в это время придерживает рыбью тушку) и ловким движением снимаем шкурку с нашей селедки. Переворачиваем рыбью тушку на другой бок и повторяем манипуляцию.
Затем аккуратно снимаем половинки селедки с хребта, стараясь не поломать косточки. Тогда основные (и самые крупные) кости останутся на хребте, а не в вашем филе. Селедка почти готова. Присмотритесь, есть ли заметные глазу косточки? Если да — быстренько избавляемся от них.