Ингредиенты: Огурцы - 2 кг Морковь - 3-4шт Лук репчатый - 2-3 шт Помидоры - 1 кг Соль-3 ст.л. Масло растительное - ок. стакана Чеснок - головка Специи по вкусу Честно говоря, я могу и на глазок сделать) Приготовление : Нарезать огурцы. Для однородной икры можно пропустить огурцы через блендер или натереть на тёрке. Я нарезаю, только если уже грубые, то чищу. Нарезать лук, перец болгарский, морковь натереть на тёрке. Помидоры нарезать и пропустить через блендер. Можно взять томатную пасту, но нестандартные помидоры сюда как раз хорошо уходят. Готовить лучше в толстостенной кастрюле. На дно наливаю масло и обжариваю в нем лук и морковь. Заливаю томаты, как закипят - прокипятить минут пять и выложить огурцы. Ещё десять минут прокипятить и добавить нарезанный перец. Дать закипеть, добавить соль и на слабом огне варить до готовности. Это от 40 минут до часа. Можно и нужно пробовать) Ближе к концу приготовления, минут за 10 до окончания варки добавить измельчённый чеснок и специи по вкусу. Может быть вам покажется мало соли или захочется добавить сахар, все по вкусу. Уксус я не добавляю, хватает кислоты от томатов. Сразу после приготовления раскладываю по банкам, закатываю и укрываю до остывания. Это первая партия в этом году, но, думаю, не последняя. А вы много банок на зиму закатываете?