Рассол: 

1 литр кипяченной холодной воды 
2ст ложки(без горки) соли 
1,5ст ложки сахара 
1/3 чайной ложки черного молотого перца(можно горошек 5шт) 
3 лавровых листа
Перемешать хорошенько и рассол готов.
Рыбу почистить,освободить от головы и внутренностей.
Хорошенько промыть под холодной водой и залить рассолом.
Можно в пластиковом контейнере посолить,я солю в банке.
Кол-во рассола хватает на 3 крупные рыбы.
Я солю в 2-х литровой банке, туда как раз помещается три крупные рыбы и хватает рассола. Если банка не напонится до верху,обязательно сделайте еще рассол и долейте. Рыбу ставим сразу в холодильник солиться на 1.5-2 сутки. Хранится рыба в рассоле около 5 дней. Если у вас остается рыба,лучше уберите ее в морозильник. Потом в любое время достали разморозили.