Круассаны с сыром

Вероника Крамарь
Хочу
предложить Вашему вниманию рецепт круассанов с сыром из дрожжевого
теста. Круассанчики получаются очень нежными, воздушными, ароматными и
невероятно вкусными. Замес теста можно сделать в хлебопечке или вручную.
Попробуйте приготовить дрожжевые круассаны с сыром по этому рецепту и
они порадуют Вас своим вкусом!
Нам потребуется:
простокваша (или кефир) - 180 мл
яйцо - 2 шт.
сахар - 1 ч. л.
соль - 1 ч. л.
мука пшеничная - 450 г
растительное масло - 50 мл
дрожжи сухие - 1,5 ч. л.
Для начинки:
сыр твёрдых сортов - 200 г
масло сливочное (размягченное) - 40 г
молоко для смазки
кунжут для посыпки.
В
ведёрко хлебопечки влить простоквашу и растительное масло, добавить
сахар и яйца. Затем, добавив просеянную муку, соль и дрожжи, выставить
режим хлебопечки "Замес теста" (он у меня занимает 1,5 часа). Если
делаете замес вручную, для начала разведите дрожжи и сахар в 80 мл
тёплой воды. Как только на поверхности воды появится пышная шапочка,
приступаем к замесу теста. В глубокой миске к 100 мл простокваши
добавляем яйца, растительное масло, соль и подошедшие дрожжи, слегка
перемешиваем, всыпаем просеянную муку и замешиваем нежное, мягкое тесто.
Накрыв полотенцем, оставляем тесто в тепле часа на 1,5. Тесто хорошо
поднимется. Готовое тесто выложить на стол, припорошенный мукой, или на
силиконовый коврик и хорошо обмять. Тесто разделить на три равные части.
Я для точности использовала кухонные весы. С помощью скалки раскатать
тесто в круг. У меня диаметр круга получился примерно 35 см. Смазать
пласт теста размягченным маслом. Посыпать пласт теста сыром, натёртым на
мелкой тёрке. Сверху выложить второй пласт раскатанного теста. Снова
смазать маслом и посыпать сыром. Затем выложить третий пласт теста.
Разрезать тесто на 12 секторов. Свернуть каждый треугольничек теста в
плотный круассан с сыром. Выложить получившиеся круассаны, не плотно
друг к другу, в форму, смазанную сливочным или растительным маслом, и
оставить на 30 минут для расстойки в тепле. Круассаны с сыром увеличатся
в размере. Смазать верх круассанов молоком, посыпать кунжутом и
поставить в разогретую духовку. Выпекать до золотистого цвета при
180-200 градусах, примерно 25 минут.Выпекать до золотистого цвета при
180-200 градусах, примерно 25 минут. Слегка остудить в форме, а затем
подать к столу. Кстати, круассаны с сыром, приготовленные по этому
рецепту, вкусны и в горячем, и в холодном виде. И с молоком, и с чаем, и
с кофе, и с какао можно подать эту изумительную выпечку.