СВЕКОЛЬНЫЕ ВАРЕНИКИ СО ШПИНАТОМ И СЫРОМ.

- РЕЦЕПТ.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто можно взять свое любимое, только воду заменить на сок
у меня
100 мл свекольного сока
1 стакан муки + -
1 яйцо
0,5 ч. ложки соли
начинка (может быть по вашему вкусу)
у меня
1 пучок шпината
1 желток
50 г рикотта салатный (можно на свой вкус)
итальянские травы с гималайской солью "Айдиго"
а так же 100 мл свекольного сока в воду, где будем варить вареники
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1. Из муки, свекольного сока, яйца и соли замесить тесто.Тесто накрыть и оставить на 30 минут. 200 мл сока у меня получилось из двух небольших молодых свеколок.
2. Пока тесто лежит, приготовить начинку. Воду довести до кипения,опустить шпинат на 30 секунд, затем откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой. Шпинат отжать от лишней влаги, нарезать, переложить в пиалу. Добавить к шпинату натертый. или раскрошенный сыр. желток и приправить Итальянскими травами с гималайской солью. Перемешать начинку.
3. Тесто раскатать, вырезать кружки, в центр выкладывать начинку и слепить вареники.
4. В кастрюле вскипятить воду, посолить, влить сок, затем выложить вареники. Когда вареники всплывут, достать их шумовкой. Можно добавить сливочного или оливкового масла. Я часть вареников сварила в обычной воде, без сока, тоже получился очень красивый цвет, чуть менее насыщенный.
5. Подавать вареники как вам нравится, можно с соусом. Я просто сбрызнула оливковым маслом и посыпала сверху итальянскими травами.
Приятного аппетита!