⠀

📝Памятка по запеканию.
*Обязаьельно оценивайте размер рыбы и делайте поправку на него
‼️Чем мельче рыба, тем ниже температура и меньше времени.
‼️Чем выше температура, тем меньше время!
Знаю некоторые не потрошат перед запеканием рыбу (по Похлёбкину), но я против.
А у потрошеной рыбы брюшко лучше пустым не оставлять - складываем туда зелень/лимон/лук/овощи и тд.
Чешую можно не снимать, если вы готовы пожертвовать вкусной кожей и снять ее с приготовленной рыбы в мусор (я так делаю всегда).
🐟Форель целая 1,5 кг - 170 / 40 мин
🐟Стейк, кусок, филе - 170 / 15 мин
🐟Скумбрия тушка - 160 / 30 мин
🐟Скумбрия филе - 150 / 12-15 мин
🐟Семга / стейк или филе - 160 / 15-20 мин
🐟Палтус стейк / филе - 160 / 20 мин
🐟Палтус целый - 180 / 30 мин (кожу насечь)
🐟Треска стейк - 160 / 20 мин
🐟Треска / пикша филе - 180 / 15 мин
🐟Хек, хоки, сайда, минтай филе - 175 / 15 мин
🐟Навага - 170 / 15 мин
🐟Путассу 170 / 15 мин
🐟Дорадо - 175 / 20 мин
🐟Морской окунь 170 / 20 мин
🐟Сибас - 170 / 20 мин
🐟Сельдь - 180 / 30-35 мин
🐟Камбала - 160 / 30-35 мин
🐟Сиг - 175 / 35 мин
🐟Зубатка - 185 / 30 мин
🐟Дори - 185 / 35-40 мин (кожу насечь)
🐟Конгрио тушка - 170 / 25-30 мин
🐟Ледяная - 160 / 15-20 мин
🐟Корюшка / мойва / барабуля и др мелочь 180 / 10-15 мин
🐟Кефаль 170 / 20-25 мин
🐟Чёрная треска стейк 180 / 15-20 мин
🐟Клыкач стейк 170 / 20-25 мин
🐟Фишбургеры любые 170 / 15 размороженные и 30-40 замороженные
🐟Чебуреки из семги 170 / 45 мин (замороженные) не забудьте смазать маслом и яйцом
🐟Палочки из минтая и горбуши 175 / 20-30 мин
🐟Квадратики минтая/пикши/квадратики для запекания - 170 / 20 мин
🐟Фаршированная форель для запекания (наша) - 165-170 / 50 мин
⠀
✖️Лучше не запекать: кета, марлин, тунец, кижуч (дикий), нерка, горбуша, путассу. Будет суховато.
Если хотите и их запечь, сверху обязательно подушку из овощей🍅 или сметаны/майонеза/кокосового молока с травами.
🧀Можно сделать сырную корочку.
🔥Печь можно в рукаве, фольге (разрази меня гром🤣) или пекарской бумаге, на первые 2/3 времени лучше рыбу прикрыть, на последнюю 1/3 - открыть.
💧Если хотите полить рыбу маслом, лучше взять масло жаростойкое.