Ингредиенты: свинина - 1,5 кг. куриное яйцо - 5 шт. огурец - 2 шт. чеснок - 1 головка бульон - 1 шт. желатин - 10 гр. майонез - 100 гр. жидкий дым - 2 ст.л. лавровый лист - 2 шт. гвоздика - 3 шт. перец - 5 горошин кориандр - 1/2 ч.л. горчица - 1/2 ч.л. сахар - 3 ст.л. соль - 1 ст.л. Приготовление: 1. В кастрюлю вливаем 1,5 литра воды, добавляем жидкий дым (по желанию), лавровый лист, гвоздику, перец, семена горчицы, кориандр, сахар, соль и доводим до кипения. Немного остужаем.

2. Выкладываем промытую свиную корейку в подготовленный ароматный маринад и прикрываем тарелкой, чтобы кусок полностью погрузился. Даем маринаду полностью остыть на столе, затем отправляем в холодильник и оставляем свинину на 3-4 дня, периодически переворачивая кусок на другую сторону.

3. Через 3-4 дня маринованный кусок корейки плотно оборачиваем в пищевую пленку и отвариваем в кипящей воде на медленном огне 50-60 минут. Затем вынимаем, срезаем пленку и остужаем. 4. Пока варится свинина, в воде 500 мл. растворяем кубик куриного бульона, добавляем желатин и хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и, помешивая, нагреваем до 80 градусов (не кипятим). Снимаем с огня и оставляем.

5. Головку чеснока оборачиваем фольгой и запекаем в духовке при 190 градусах 25-30 минут. С чеснока снимаем фольгу, остужаем, зубчики надрезаем и выдавливаем ароматное пюре в миску.

6. Подготовленный кусок свиной корейки нарезаем: отступаем от края 1 см. и делаем разрез, но не до конца, через следующий 1 см. кусок полностью отрезаем. Получаем куски-конвертики. В зависимости от толщины и длины куска может выйти разное количество конвертиков (7-10 шт.).

7. В миске смешиваем пюре из чеснока с нарезанными вареными яйцами, мелко нарезанными солеными огурцами и майонезом. Готовой ароматной смесью заполняем конвертики из свинины и выкладываем красиво на две небольших тарелки или одну большую.

8. Фаршированные куски свиной корейки заливаем подготовленной желатиновой смесью и отправляем в холодильник до полного застывания.

9. Готовое ароматной заливное из свинины украшаем и подаем на праздничный стол. Приятного аппетита!!!