Маковый рулет

Для приготовления теста потребуется: от 200 до 250 граммов муки высшего сорта, 100 миллилитров молока, 7 граммов сухих дрожжей (либо 25 граммов свежих прессованных), 30 граммов обычного сахара, 10 граммов ванильного сахара для аромата, 30 граммов сливочного масла, одно куриное яйцо и щепотка соли (примерно четверть чайной ложки).
Для начинки понадобится: 200 граммов мака, от 100 до 130 граммов сахара, 30 граммов сливочного масла, один яичный белок и один желток для смазывания готового изделия.
Инструкция по приготовлению домашней выпечки с маком:
Первым делом готовим опару: слегка подогреваем молоко (оно должно быть теплым), добавляем обычный и ванильный сахар, дрожжи. Тщательно перемешиваем и всыпаем 50 граммов муки. Оставляем опару в теплом месте, чтобы она поднялась.
Далее замешиваем тесто: в поднявшуюся опару добавляем яйцо, перемешиваем. Добавляем сливочное масло и соль, снова перемешиваем. Постепенно вводим оставшуюся муку и замешиваем эластичное тесто (вымешиваем около 10 минут). Перекладываем тесто в чистую миску, накрываем и даем ему подняться.
Займемся начинкой: мак заливаем водой и варим в течение часа. Затем откидываем на сито или дуршлаг, чтобы максимально удалить лишнюю жидкость (можно отжать через марлю). Пропускаем мак вместе с сахаром через мясорубку. Добавляем сливочное масло и перемешиваем. В конце добавляем яичный белок и еще раз перемешиваем.
Раскатываем подошедшее тесто в прямоугольный пласт размером примерно 35 на 50 сантиметров. Равномерно распределяем начинку по всей поверхности пласта, затем сворачиваем рулет. Края рулета тщательно защипываем, чтобы начинка не вытекала.
Противень застилаем пергаментной бумагой или смазываем маслом. Выкладываем рулет на подготовленный противень и даем ему немного подняться. Смазываем рулет взбитым яичным желтком.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут, до золотистого цвета.