Караимские пирожки с мясом! Тесто хрустит, а начинка — объедение… Эти замечательные караимские пирожки остаются пышными, даже когда остынут! Хрустящая корочка, приятный золотистый цвет, сочная начинка… Кстати, начинка в этих пирожках заслуживает особого внимания. Она получается такой изумительной, потому что мясо рубится сырым на мелкие кусочки! Еще вкуснее будет, если к рубленому мясу добавить немного жира. Вот он, идеальный фарш для пирогов. Продукты: Для теста: -Мука — 650 гр -Масло сливочное — 250 гр -Вода — 200 мл -Соль — 0,5 ч. ложки -Сахар — 0,5 ст. ложки -Уксус — 1 ст. ложка -Яйца — 3 шт Для начинки: -Говяжья или баранья мякоть — 600 гр -Лук репчатый — 2 головки -Жир курдючный — 100 гр -Соль — по вкусу -Черный молотый перец -Зелень — по вкусу Приготовление: Просей муку в миску. Холодное сливочное масло мелко поруби ножом и смешай с просеянной мукой. Добавь 2 яйца, соль, сахар и воду с уксусом. Замеси тесто. Тесто для пирожков с мясом должно быть однородным. Заверни его в пищевую пленку и помести на 1 час в холодильник. Мясо поруби или нарежь на маленькие кусочки, но в коем случае не используй мясорубку: начинка может утратить сочность! Добавь мелко нарезанный лук и курдючный жир, соль и перец, перемешай с мясом. Отщипни от теста маленький кусочек, сделай колобок и раскатай в тонкую лепешку. Выложи на одну половину 1 ст. л. начинки, накрой оставшейся частью, соедини края и заверни их косичкой. Аппетитный пирожок будет напоминать большой вареник!