Голубцы с грибами

- Капуста – 1 кочан,
- рис – 2/3 стакана,
- шампиньоны – 600 г,
- репчатый лук – 1 шт.,
- растительное масло – 4 ст. л.,
- соль и перец по вкусу.
1. Рис вымыть, залить полутора стаканами воды и варить до полуготовности (примерно 10 минут). Грибы вымыть, нашинковать, обжарить на масле (1 ст. ложка) 10 минут. Лук измельчить и пассеровать в масле (1 ст. ложка) до золотистого цвета, соединить с грибами и рисом, посолить, поперчить и перемешать.
2. Капусту разобрать на листья, бланшировать в кипятке 3–4 минуты до эластичности и откинуть на дуршлаг. Твердые стебли можно слегка отбить до мягкости. На каждый лист положить столовую ложку начинки и свернуть голубец.
3. Выложить голубцы в смазанную маслом (1 ст. ложка) огнеупорную форму, сверху побрызгать маслом (1 ст. ложка) и тушить на слабом огне под крышкой 15 минут. 4. Подавать, посыпав зеленью.