Пирог "Виноград" из хрущевского тестаНапомним ингредиенты хрущёвского теста:• мука - 3-3,5 стакана (до нужной консистенции теста),• масло сливочное, размягченное при комнатной температуре - 200 г,• молоко (можно прямо из холодильника или комнатной температуры) — 1 стакан,• сахар — 2 ст.

л.,• соль — 1/2 ч. л.,• дрожжи сухие — 2 ч. л. (или свежие прессованные дрожжи — 50 г)Приготовление хрущёвского теста:Смешать дрожжи с солью (если используются свежие прессованные дрожжи, взять их 50 г и перетереть с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое при комнатной температуре сливочное масло.Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой). Тесто в процессе замеса быстро начинает облипать от рук. Положить в ёмкость и поместить в холодильник на 4 часа.Это тесто поднимается немного, но становится пышным и значительно увеличивается в объеме в процессе выпечки.Тесто хорошо сохраняется в холодильнике. Поэтому его можно приготовит на ночь, а утром испечь пироги и пирожки.Перед разделкой вынуть тесто из холодильника и дать ему немного согреться и лепить.Тесто можно сохранять в холодильнике до 3 дней.Совет: если тесто предполагается хранить несколько дней, на следующий день, чтобы тесто не становилось кислым, надо добавить в него 0,5 чайной ложки соды (соду ничем не гасить). На вкусе это никак не отражается, зато тесто сохраняется несколько дней.Начинка пирога может выбираться по вкусу.Начинка в данном примере: сухофрукты (любые, какие нравятся и имеются в наличии) + грецкие орехи + сахар + сливочное масло.Тесто раскатать в пласт толщиной 8 мм, вырезать круги, выложить на них сухофрукты и орехи, посыпать сахаром, добавить небольшой кусочек сливочного масла.Хорошо защипать края, оформить пирожки в виде колобков и приступить в формовке пирогаРазделка "виноградного листочка". Для склеивания деталей смазываем разболтанным яичным желтком:Собираем пирог, даем расстояться минут 10-15, смазываем разболтанным яичным желтком и выпекаем при температуре 180 гр. С до готовности.Готовый пирог для дополнительного блеска слегка смазываем с помощью кисточки растопленным сливочным или растительным маслом, накрываем сложенным вдвое полотенцем и оставляем поостыть на 10-15 минут.Пирог со сладкой начинкой можно смазать сахарным сиропом, приготовленным из 4 ст. л. сахара и 4 ст. л. воды с добавлением 1-2 ч. л. глюкозы и