Предлагаю Вашему вниманию "Нищий кекс".

Нищим мы его называем потому что на него не требуется особо затратных продуктов.
Итак:
Нам потребуется -0,5 литра кефира,
3 стакана муки,
2 стакана сахара,
0,5 стакана подсолнечного масла (именно подсолнечного),
0,5 чайной ложки соды (гасить не надо,так как кислота в кефире ее погасит).
Выливаете кефир в миску (можете готовить и в комбайне,я так и делаю когда готовлю двойную дозу),добавляете сахар, размешиваете, в процессе замеса добавляете масло,соду и в конце муку (муку и сахар я отмеряю мерными
стаканами,муку всегда просеиваю). Тесто хорошо вымешиваете и оно становится похоже по консистенции на крем. Смазываете форму маслом (любым,я использую подсолнечное) и выпекаете в духовке при t 210-230 С до сухой спички (примерно 20 мин). Можно добавить в кекс фрукты. Я добавляю в основном яблоки, но можно и сливы,бананы и т.д. Только прежде чем их добавить нужно вывалять фрукты в крахмале или сахарной пудре, так как при выпечке фрукты дают сок и тесто рядом с фруктами кажется сырым.
Можно вообще без фруктов его спечь,а потом разрезать на коржи и промазать кремом.
Приятного аппетита!