Французский багет на молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 гр. пшеничной муки
340 мл. молока
12 гр. свежих дрожжей
1,5 ч.л. соли
1. Молоко подогреваем до температуры 30-40°C. Высыпаем в него дрожжи, перемешиваем и отставляем на 10-15 минут.
2. В большую емкость просеиваем муку, добавляем соль и перемешиваем.
Делаем небольшое углубление по центру и выливаем молочную смесь.
При помощи лопатки замешиваем тесто. Оно будет липким.
Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 20 минут.
3. Замешиваем тесто руками, можно прямо в миске.
Если липнет к рукам, добавляем щепотку муки и хорошо вымешиваем пока оно станет упругим и эластичным. Процесс займет около 10 минут.
Накрываем и оставляем в тепле на 40-60 минут. За это время тесто в несколько раз увеличится в объеме.
4. Выкладываем тесто на припыленный мукой стол и раскатываем в форме прямоугольного пласта толщиной в 5 мм. Складываем конвертом, перекладываем в миску, накрываем полотенцем и оставляем подходить еще на 40-60 минут. За это время тесто хорошо подойдет.
5. Делим тесто пополам. Каждую из половинок обминаем и плотно скручиваем, хорошо защипывая края, чтобы при выпекании багет сохранил форму.
Выкладываем на противень швом вниз, припыливаем сверху мукой.
Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
6. Делаем сверху ножом диагональные надрезы. Выпекаем в разогретой до 230°C духовке 25-30 минут.