на форму 24-26 см Ингредиенты: для теста: 170г холодного сливочного масла + немного для смазывания формы 150г коричневого сахара 300г муки ( я брала 50% цельнозерновой и 50% обычной, но можно и полностью ЦЗ брать) 1 чл молотой корицы 0,5 чл молотого имбиря для начинки: 800 г цитрусовых с кожурой ( у меня было 2 грейпфрута, 3 апельсина небольших и 1 лимон, можно просто апельсины и лимоны 50\50%, если не любите горчинку грейпфрутов) 300-350г коричневого сахара ( положите сначала 300, если покажется мало, добавьте оставшиеся 50г) 1 стручок ванили ( желательно именно стручок, так как во время варки аромат только усилится, а не улетучится, как от эссенции) 200 мл воды 15 г свежего имбиря Метод: 1. Цитрусовые вымыть очень тщательно, нарезать не небольшие кусочки вместе с кожурой ( обязательно!) ( со стороной примерно 0,7-0,8 см). Положить в кастрюлю с толстым дном. Стручок ванили разрезать пополам, выскоблить семена и также положить в кастрюлю к цитрусовым ( вместе со стручком). Имбирь очистить и натереть на мелкой терке, добавить к цитрусовым. Влить воду и варить на среднем огне 35-50 минут, пока начинка не загустеет, а кожура цитрусовых не станет мягкой. Если масса получится очень густой, можно добавить немного воды. 2. Для теста: в чашу блендера положить нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло, добавить муку, сахар и специи, измельчить до состояния мелкой крошки. Выложить полученную массу в миску и перетереть руками до получения более крупной крошки, как для крамбла. 3. Духовку разогреть до 170-180С. Форму смазать сливочным маслом. Выложить в нее равномерным слоем крошку, а на тесто ровным слоем начинку. Выпекать 45-50 минут.