Суп из брокколи (Brokkolisuppe) Норвегия

На 4-5 порций
500 г брокколи;
1 корень петрушки;
1 луковица;
5 см лука порея (белая часть);
500 мл куриного бульона;
0,5 ст. сливок (33%);
2 ст. л. топлёного масла;
4-5 ст. л. тертого козьего сыра;
соль, белый перец
Брокколи разобрать на соцветия, стебель очистить, нарезать мелкими кубиками вместе с корнем петрушки и луком. Обжарить всё с маслом до мягкости на среднем огне.
Тем временем в подсоленном кипятке (1 ст.) отварить соцветия брокколи за 3 минуты, откинуть на дуршлаг, отвар сохранить. Брокколи опустить в ледяную воду (чтобы сохранить цвет), через пару минут воду слить, капусту отложить.
Обжаренные овощи залить куриным бульоном и отваром из-под брокколи, довести до кипения, готовить под крышкой на малом огне 15-20 минут.
Добавить половину брокколи, прогреть, овощи пюрировать блендером, добавить остальную капусту, влить сливки, медленно довести почти до кипения, посолить, поперчить, накрыть крышкой, дать постоять 10-15 минут.
Подавать, добавив сыр в тарелки.