Луковый тарт

По-немецки этот луковый тарт с беконом называется Zwiebelkuchen. Он отличается изумительной простотой, малым количеством ингредиентов и при этом настолько сытный, что один кусок может вполне заменить ужин, особенно если вы добавите к нему простой зеленый салат. Подобные блюда особенно хороши после затянувшихся праздников, когда холодильник так же пуст, как кулинарная фантазия.
Если вас пугает присутствие в начинке бекона, его можно заменить шампиньонами
Что надо:
Для песочного теста:
250 гр. муки;
110 гр. сливочного масла, охлажденного и нарезанного на кубики;
90 мл воды;
щепотка соли.
Для начинки:
40 гр. сливочного масла;
700 гр. репчатого лука, нарезанного на тонкие кольца;
75 гр. бекона, нарезанного на кусочки;
2 яйца, слегка взбитые;
50 гр. твердого сыра;
1 ч.л. сухого шалфея;
соль, черный молотый перец.
Сложите в чашу комбайна муку, соль и сливочное масло. Измельчите до крошки, и, продолжая взбивать, влейте воду. Как только тесто соберется в шар, выключите комбайн, тесто слегка помните и выложите в форму, предварительно смазанную маслом. Сделайте бортики. Проткните тесто в нескольких местах вилкой и уберите на 30 минут в холодильник.
Нагрейте в сковороде масло и обжарьте лук и бекон на небольшом огне в течение 25 минут.
Когда лук начнет слегка поджариваться, влейте 1 ст.л. воды. Уберите с огня.
Вмешайте в лук слегка взбитые яйца, добавьте тертый сыр, шалфей и по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешайте.
Выложите подготовленную смесь в охлажденное тесто и запекайте пир 180С около 25-30 минут или пока начинка не схватится.
Дайте тарту отдохнуть в форме несколько минут и подавайте горячим или холодным.