Похлебка из зерен пшеницы с фасолью

Богатый вкус и очень интересная текстура: зерна пшеницы, развариваясь, остаются достаточно твердыми, упругими.
Что надо:
1 банка красной фасоли (борлотти или черный глаз);
3/4 чашки зерен пшеницы или полбы;
2 ст.л. оливкового масла;
4 ломтика бекона;
1 луковица, мелко нарезанная;
3-4 зубчика чеснока, измельченные;
1 букет гарни (петрушка, тимьян, лавровый лист);
1 морковка, мелко нарезанная кубиками;
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками;
2 стебля лука порея, только белая часть, мелко нарезанные;
6 листьев шалфея;
1 банка (340 гр.) помидоров в собственном соку;
1 ст.л. томатной пасты;
2 ст.л. петрушки, измельченной;
соль, черный молотый перец.
Зерна пшеницы или полбу замочите на ночь в воде вместе с фасолью (если используете сухую фасоль).
В кастрюле с толстым дном нагрейте 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне и обжарьте 2 ломтика бекона и половину луковицы.
Жарьте около 5 минут, а затем добавьте половину чеснока и помешивая, жарьте еще 30 секунд.
Добавьте в кастрюлю фасоль (если используете сухую) и зерна пшеницы. Влейте 1,5 литра воды, положите букет гарни и варите на маленьком огне около 1 часа (когда вода закипит, снимите шумовкой пену).
В сковороде с толстым дном нагрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте 2 ломтика бекона, жарьте, пока бекон не отдаст большую часть жира, а потом добавьте в сковороду оставшийся лук, морковь, сельдерей и лук порей. Добавьте хорошую щепотку соли и жарьте около 8 минут или пока овощи немного не размягчатся. Теперь очередь оставшегося чеснока и шалфея. Жарьте около 30 секунд, пока чеснок не начнет благоухать и добавьте на сковороду порезанные помидоры с соком, томатную пасту и соль по вкусу.
Жарьте еще 10 минут, а затем все овощи добавьте в кастрюлю с пшеничными зернами.
Продолжайте варить еще 30-45 минут, пока пшеница и фасоль (если используете сухую) не станут мягкими.
Если используете консервированную фасоль, добавьте ее за 10 минут до окончания варки вместе с жидкостью.
Добавьте в похлебку по вкусу соль и черный молотый перец, положите нарезанную петрушку и сервируйте в каждую тарелку, сбрызнув вкусным оливковым маслом.