Ингредиенты:
9-10 средних сладких перцев разных цветов;
400 г куриного филе;
120 г круглого риса;
120 г моркови;
150 г лука;
50 г шпината;
400 г помидоров;
2 зубчика чеснока;
соль, перец, растительное масло, паприка, приправы, сахар.

Срезаем верхушки перцев, промываем стручки, верхушки оставляем. Чтобы не перепутать верхушки, советую вложить каждую в свой стручок.

Делаем томатную заливку. Помидоры заливаем кипятком, охлаждаем, снимаем кожицу. Измельчаем помидоры блендером, добавляем пару столовых ложек растительного масла, чайную ложку молотой сладкой паприки, соль и сахар по вкусу.

Лук нарезаем мелко, морковь трём на тёрке. Обжариваем овощи на растительном масле, к морковке с луком можно добавить обрезки перцев.

Мелко рубим куриное филе с зубчиком чеснока.

Шпинат нарезаем, добавляем к обжаренным овощам. Рис промываем, отвариваем до готовности. Смешиваем обжаренные овощи с вареным рисом и куриным фаршем.

Начинку по вкусу солим, добавляем любимые приправы и хорошо перемешиваем.

Наполняем перцы фаршем, закрываем верхушками, скалываем зубочистками. Фаршированный перец укладываем в глубокую огнеупорную форму плотно.

Вливаем томатную заливку. Закрываем фаршированный перец фольгой. Ставим форму в нагретый духовой шкаф, запекаем при 180 градусах Цельсия 40 минут.

За 10 минут до готовности можно снять фольгу, чтобы фаршированный перец с курицей и рисом чуток подрумянился.

Совет: не подавайте перцы сразу, дайте блюду настояться примерно час и несите на стол теплым, со сметаной – объеденье! Приятного аппетита!