Традиционные рецепты окрошки, таратора, чалопа довольно похожи – много зелени, пряные приправы, что-то сытное, всё мелко порубить и залить чем-нибудь резким, кисломолочным. Кефир можно разбавить холодной газировкой или минеральной водой, если добавить колотый лёд, то в жару простой холодный суп превратится в охлаждающий суп на кефире!

Ингредиенты:
1 л кефира;
300 г варёной молодой картошки;
150 г докторской колбасы;
4 яйца;
2 огурца;
6-8 редисок;
пучок зелёного лука;
пучок салата;
несколько веточек укропа;
соль и перец.

Мелкий молодой картофель отвариваем до готовности, остужаем.
К картошке добавляем нарезанную кубиками докторскую колбасу.

Шинкуем узкими полосками пучок зелёного салата, режем мелко зелёный лук.
Редиску натираем на крупной тёрке.

Яйца отвариваем вкрутую, 2 яйца рубим мелко, 2 оставляем для подачи. Огурцы нарезаем кубиками. Добавляем нарезанные яйца и огурчики к остальным ингредиентам.
Приправляем: солим, перчим, добавляем мелко нарезанный укроп.
Наливаем холодный кефир.

Хорошо перемешиваем, убираем в холодильник на 1-2 часа.
Украшаем холодный суп с кефиром ломтиком варёного яйца и подаём на стол.

Приятного аппетита!