Ингредиенты:
6 толстых колец консервированных ананасов;
1 куриное яйцо;
65 г сахара;
70 г сливочного масла;
90 г пшеничной муки;
30 г ананасового сиропа;
3\4 чайной ложки разрыхлителя теста;
1 чайная ложка ванильного экстракта или ванилин;
6 формочек (размер 11 см);
мука и сливочное масло для формочек

Как приготовить
Взбиваем венчиком размягченное сливочное масло с сахаром или сахарной пудрой.
Добавляем крупное куриное яйцо, смешиваем. Заранее достаньте яйцо из холодильника, чтобы оно было комнатой температуры. Если ко взбитому маслу добавить холодное яйцо, то смесь посечется, станет рябой. Это можно исправить. Поставьте миску в теплую воду и через некоторое время ещё раз все хорошо взбейте.
Смешиваем муку с разрыхлителем теста. Насыпаем сухие ингредиенты в тесто, добавляем ванильный экстракт или ванилин, наливаем ананасовый сироп.
Смешиваем тесто венчиком до однородного состояния. На этом этапе можно дать тесту отдохнуть в течение получаса.
Формочки для кексов смазываем размягченным сливочным маслом, посыпаем мукой. Выкладываем по 2 столовые ложки теста в форму.

Размазываем тесто по дну формы, кладем ананас в центр, чуть придавливаем.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов Цельсия. Ставим кексы в разогретый духовой шкаф. Выпекаем 20-25 минут до золотистого цвета. Время может незначительно отличаться от указанного. Оно зависит от характеристик духового шкафа и размера формочек. Готовые кексы оставляем в формочках на 5-7 минут, потом достаем и наслаждаемся вкуснятиной!

Если нет порционных формочек для кексов, возьмите большую форму или сковороду с антипригарным покрытием, также смажьте маслом, посыпьте мукой, вылейте тесто и разложите сверху консервированные ананасы. Выпекайте 35-40 минут. Получится большой кекс, такой вкусный!