Подорожник всегда растёт вдоль дорожек и тропинок. Иногда уже и тропинка давно заросла травой, никто по ней и не ходит, а по подорожнику видно, вот здесь она когда-то была. В чём секрет? Почему подорожник растёт вдоль тропинок и дорожек? Оказывается, всё просто. Семена подорожника от сырости становятся очень клейкими. Смоченные, например, дождём, они прилипают к обуви, к колёсам и разносятся на большие расстояния. Вот почему подорожник растёт по краям дорог и тропинок, откуда и происходят его русское название. В густой траве семена подорожника не могут прорасти, а на тропинке, лишённой растительного покрова и втоптанные в землю, прорастают легко.

Это настолько обыденное растение, что мы мало обращаем на него внимание, если только не получили ранку, находясь на природе. В народной медицине подорожник издавна применяется как ранозаживляющее средство при порезах. Свежие истолчённые листья используют как ранозаживляющее средство, для остановки кровотечения из ран, при свищах, нарывах, ожогах. 

Отвары и настои из листьев и корней подорожника эффективны при кожных заболеваниях, при экземах, псориазе, а также при различных эрозиях. Для приготовления настоя возьмите листьев подорожника приблизительно 1 ч.л. и 1 ч.л. семян подорожника. Залейте их двумя стаканами горячей кипячёной воды. Отвар нужно настоять от 40 минут до 1 часа, потом процедить, разделить на равные части и принимать в течение суток

Подорожник – уникальное растение, и собирать его можно весь сезон. Весной обрывают молодые листики, которые идут не только для приготовления настоев, отваров, но и в салат. 

Семена подорожника собирают осенью, когда они станут подсушенные и коричневые. Сушить и листья, и семена необходимо на чердаках или под навесами, избегая прямых солнечных лучей. Периодически сырьё нужно переворачивать для того, чтобы оно не запрело и равномерно просохло. 

А корни подорожника выкапывают осенью. В это время в них собирается самое большое количество биологически активных веществ. Корни необходимо промыть прохладной водой, нарезать и высушить. Температура при сушке не должна превышать 50 градусов.

При этом все виды подорожника съедобны, включая декоративные сорта. Молодые листья лучше всего употреблять в пищу, когда они совсем маленького размера. Подорожник с красными листьями имеет преимущества, поскольку содержит антоцианы, которые известны своими антиоксидантными свойствами и способностью предотвращать различные серьезные заболевания. Молодые листья подорожника входят в состав множества рецептов: котлет, супа и всевозможных салатов, зеленых соусов. Более зрелые листья используются в качестве ингредиента рагу вместе с другими овощами. Листья подорожника очень питательны, имеют высокое содержание кальция, а также витаминов А, С и К.

Подорожник с творогом и свежими огурцами: На 10 листьев подорожника —3 средней величины огурца, 100 г нежирного творога, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу. Огурцы промыть и нарезать вдоль на 4-6 частей. Подорожник промыть, мелко порубить, добавить творог, соль, растительное масло и все перемешать. В тарелку уложить огурцы, а рядом - приготовленную массу. Салат из подорожника с горохом и капустой Ингредиенты: 2 чашки листьев подорожника, мелко нарезанный; 1 чашка капусты, мелко нарезанной; 1 банка горошка, слить от маринада; 1/2 луковицы, тонко нарезанный; 1 стебель сельдерея, мелко нарезать; 1 - 2 дольки чеснок, мелко нарезанного; сахар - щепотка; оливковое масло, винный уксус, тмин, соль - по вкусу. Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты большой миске, капусту надо слегка помять, добавить масло и уксус. Через 30 минут салат можно подавать к столу. Салат мясной с подорожником. Подорожник (150 г) нарезать, добавить измельченные отварное или жареное мясо (колбасу, сосиски, ветчину) (100 г), сваренное вкрутую яйцо, тертый хрен (20 г), зеленый лук (25 г), соль. Заправить майонезом (сметаной, острым соусом) (50 г). Посыпать зеленью укропа и петрушки. Зеленый салат с авокадо Ингредиенты: Подорожник 200 гр, Стебель сельдерея 2 штуки, Зеленый перец 350 г, Зеленый лук 4 штуки, Огурцы 260 г, Авокадо 320 г, Лимонный сок 2 столовые ложки, Чеснок 1 зубчик, Оливковое масло 125 мл, Дижонская горчица ½ чайной ложки, Сахар по вкусу. Смешайте мелко нарезанные авокадо, зеленый перец, сельдерей, огурцы, лук, раздавленный чеснок и порванный на кусочки подорожник. Приправьте лимонным соком, щепоткой сахара, дижонской горчицей и оливковым маслом. Перемешайте.

Салат «Весеннее чудо» Вам потребуется: редис – 500 г, подорожник – 50 г, зеленый лук – 100 г, растительное масло – 50 г, соль – по вкусу Очистите красный редис от ботвы, вымойте его тщательно, аккуратно ошпарьте кипятком и нарежьте кружочками. Смешайте редис с мелко нарезанными зеленью подорожника и зеленого лука, посолите и заправьте салат растительным маслом. Салат «Соловушка» Вам понадобится: шпинат – 100 г, щавель – 100 г, подорожник – 100 г, сметана – 4 ст. л., соль – по вкусу Это очень полезный продукт кулинарии, способный поддержать организм в период весеннего ослабления. Шпинат, щавель и листья подорожника нарежьте в виде соломки, а зеленый лук нашинкуйте. Добавьте в сметану соли и залейте ею всю зелень. Желательно заливать сметану, когда сам салат уже находится в салатнице. Блюдо можно покрыть сверху кружочками редиса. Салат «Добрый» Вам потребуется: подорожник – 100 г, щавель – 200 г, шпинат – 100 г, картофель отварной – 200 г, сметана – 150 г, зеленый лук – 50 г, укроп – 50 г, соль и сахар – по вкусу Отваренный картофель нарежьте небольшими кубиками. Листья подорожника, щавель, шпинат, зеленый лук, укроп порубите помельче, смешав с солью и сахаром. Всю зелень поместите в сметану и залейте полученным соусом приготовленный уже картофель. Салат перемешайте и украсьте зеленым луком и петрушкой. Суповая зажарка с листьями подорожника Листья подорожника тщательно промыть в холодной воде, нарезать тонкой соломкой. Одну среднего размера морковь почистить, натереть на крупной тёрке, луковицу очистить и порезать кубиками.Подготовленные овощи и листья подорожника выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить соль и специи и обжаривать на сильном огне в течение 2-3 минут постоянно помешивая, затем убавить огонь до минимума и тушить под крышкой до готовности.Такую зажарку можно использовать как самостоятельное блюдо в качестве закуски, как горячий гарнир к мясу или рыбе, как суповую заправку. Народные рецепты

Чай из подорожника Взять 1 чашку измельченных листьев подорожника, 2 чашки воды. Листья тщательно промыть и просушить. Вскипятить воду, залить подорожник, оставить в посуде с плотно закрывающейся крышкой и дать настояться до полного охлаждения. Хранить в холодильнике. Можно добавить мёд по вкусу. Такой чай служит прекрасным тонизирующим средством. Помогает при диарее, снимает симптомы простуды. Мазь из подорожника 10 г растертых в порошок листьев подорожника большого смешать с 90 г вазелина. Дать настояться. Рекомендуется использовать при гнойных кожных заболеваниях, а также при различных поражениях кожи. Маска для лица 1 ст. л. измельченных листьев запарить крутым кипятком. Настоявшийся подорожник отжать, смешать с 1 ст. л. сметаны и яичным желтком. Смазать лицо и область шеи. Смыть через 15 мин. (подходит для нормальной кожи). Укрепляющая маска для волос 2 ст. л. листьев подорожника залить 0,5 стакана молока в состоянии кипятка. Настаивать подорожник в молоке 20 минут. Кашицеобразную массу втереть в кожу головы, затем закутать полиэтиленом и полотенцем. Через час смыть маску, тщательно промыв волосы теплой водой.